美食知识|如何判断鸡蛋是否煮熟,水煮蛋什么样子算熟了( 二 )



怎样知道鸡蛋已经煮熟了? 1.外观: 生蛋和熟蛋从外观上看 , 不容易区别 。 不过 , 仔细看 , 生蛋比较光滑 。 2.感觉:拿起来摇一摇 , 有晃动感是生的.3.平放的蛋或竖立的蛋加以旋转 , 生蛋内部是粘稠的胶体 , 不容易旋转 。 所以将生鸡蛋和熟鸡蛋平放璇转 , 能转得起来的是熟鸡蛋 , 转不起来的是生鸡蛋.将鸡蛋竖放璇转 , 能转得起来的是熟鸡蛋 , 转不起来的是生鸡蛋4.将鸡蛋放到茶水里 , 鸡蛋颜色变深的是熟鸡蛋将鸡蛋放到茶水里 , 鸡蛋颜色变浅的是生鸡蛋5.将鸡蛋放如水中,生鸡蛋沉于水 , 熟鸡蛋浮于水 。 6:放在桌子上旋转,然后用手指轻轻地使它们停止,立即停止的那个是熟的,而还在微微旋转的是生的 。 这是惯性原理,生鸡蛋由于里面的蛋黄是流体而产生惯性.7.用一个纸筒,将鸡蛋放在纸筒的一端,对著灯光,从纸筒的另一端看,透明的是生鸡蛋,不透明的是熟鸡蛋.
煮鸡蛋的时候怎么判断鸡蛋已经煮熟了 你说的是带壳煮吧,这很简单:把煮到10多分钟的蛋用漏勺捞起,如果蛋壳上的水很快就干了,说明已煮熟.
如何判断鸡蛋是否煮熟 1.用筷子夹 , 顺利夹出 , 就表示已熟 。 反之没有 。 如果能费力夹起 , 是溏心蛋 。
2.旋转:生蛋不能旋转;熟蛋可以旋转 。 摇动:生蛋晃动;熟蛋没有 。
3.外表:生蛋有污点;熟蛋较干净 。 照光:生蛋对太阳光有透明感;熟蛋没有 。 温度:生蛋用手触摸比熟蛋温度低 。
鸡蛋 , 又名鸡卵、鸡子 , 是母鸡所产的卵 。 其外有一层硬壳 , 内则有气室、卵白及卵黄部分 。 富含胆固醇 , 营养丰富 。 一个鸡蛋重约50克 , 含蛋白质7-8克 , 脂肪5-6克 。 鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收 , 利用率高达98%以上 , 营养价值很高 , 是人类常食用的食物之一 。 含有很高的蛋白质 。
一个鸡蛋所含的热量 , 相当于半个苹果或半杯牛奶的热量 , 但是它还拥有人体每天所需8%的磷、4%的锌、4%的铁、12. 6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6 。 这些营养都是人体必不可少的 , 它们起着极其重要的作用 , 如修复人体组织、形成新的组织、消耗能量和参与复杂的新陈代谢过程等 。
【蛋白质】:鸡蛋含丰富的优质蛋白 , 每100克鸡蛋含13克蛋白质 , 两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质 。 鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的 。
【脂肪】:每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克 , 大多集中在蛋黄中 , 以不饱和脂肪酸为多 , 脂肪呈乳融状 , 易被人体吸收 。
【胆固醇】鸡蛋黄中含有较多的胆固醇 , 每百克可高达510毫克 , 因此 , 不少人 , 特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心 , 怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化 。 科学家们研究发现 , 鸡蛋中虽含有较多的胆固醇 , 但同时也含有丰富的卵磷脂 。 卵磷脂进入血液后 , 会使胆固醇和脂肪的颗粒变小 , 并使之保持悬浮状态 , 从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积 。 因此 , 科学家们认为 , 对胆固醇正常的老年人 , 每天吃2个鸡蛋 , 其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克 , 不会造成血管硬化 。 但也不应多吃 , 吃得太多 , 不利胃肠的消化 , 造成浪费 , 还会增加肝、肾负担 。
【氨基酸】:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富 , 而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。
【其它微营养素】:鸡蛋还有其它重要的微营养素 , 如钾、钠、镁 , 特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 , 但蛋黄中的铁为非血红素铁 , 与卵磷脂结合存在 , 利用率仅为3%;蛋中的磷很丰富 , 但钙相对不足 , 所以 , 将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补 。 鸡蛋中维生素A、B也很丰富 。

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