吃生鸡蛋容易感染细菌.因为生鸡蛋会把鸡的细菌传染给吃的人.但如果煮熟了,大部分细菌就会被杀死.
如何看鸡蛋是否煮熟 1、勺子鉴别法
辨别鸡蛋是否达到煮熟可用勺子类的功具捞起鸡蛋 ， 然后观察鸡蛋上部水分消失的时间 ， 如水分蒸发大约需要3~10秒左右的时间消失 ， 则说明鸡蛋内部凝固 ， 煮制时长刚刚好；如果时间在半分钟以上 ， 则太长 ， 说明此时的鸡蛋内部还未熟 ， 是糖心或者更生的鸡蛋；如果鸡蛋外壳煮制都变色了 ， 那就是煮太长时间了 ， 这样的鸡蛋口感不好 ， 营养也流失的多 。
2、折腾鸡蛋法
把煮好的鸡蛋倒出来 ， 用手将鸡蛋竖起 ， 然后旋转 ， 若发现鸡蛋能很好的旋转、或晃动鸡蛋内部没有震动感 ， 则说明鸡蛋内部是凝固状态 ， 是熟蛋；反之不能旋转、有震动感的鸡蛋为生蛋 。
3、观看鸡蛋法
【美食知识|如何判断鸡蛋是否煮熟，水煮蛋什么样子算熟了】拿起你煮好的鸡蛋 ， 然后对着阳光或手电筒一顿照射 ， 如发现鸡蛋内部有通明感 ， 则说明这是一个生鸡蛋 ， 你要继续煮煮；要是没有通透的感 ， 是一团黑 ， 那鸡蛋内部已经熟透 ， 可以剥壳开吃了 。
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