2、全部切好后， 将鱿鱼转个方向， 用倾斜45度的刀， 切间隔为3毫米宽的条， 也不要将鱼身切断 。
3、打好花刀的鱿鱼， 切成三角块 。
4、锅中倒入清水， 大火煮开后， 淋入料酒， 将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出 。
5、胡萝卜、青椒切成梭形 。
6、葱、姜、蒜切细末备用 。
7、锅中倒入油， 中火加热， 放入花椒煸香后， 去除花椒 。
8、花椒油中下入放入葱、姜、蒜末煸出香味 。 .
9、放入胡萝卜、青椒断生 。
10、下入鱿鱼卷翻炒几下.
11、放入料酒， 盐， 淋少许醋翻炒均匀立即出锅 。
小贴士：
1、鲜鱿鱼一定要去除表面黑膜， 切的时候无皮的那一面朝上， 否则不能打卷 。
2、鱿鱼焯水和炒制的时间要短， 火要大， 否则炒老了口感就不好了 。
3、无需加入过多调味料， 尽量保留鱿鱼原有的鲜美 。
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