5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可盛起了 。
猪大肠怎样炒好吃 炒肥肠
用料 ：猪大肠 150克 洋葱 1个 青尖椒 1/2个 姜片、葱段 适量 蚝油 1大勺 生抽 1小勺 白糖 1/2小勺 盐 0.5～1克 白酒/料酒 1勺 八角 1个
炒肥肠的做法
- 买来的猪大肠是半熟的成品， 反复冲洗后冷水入锅， 放入姜片、葱段和八角煮开， 加一勺白酒， 滚约10分钟左右， 用筷子可以较容易地插入肥肠后， 取出再用水冲洗干净， 切成小段；
- 洋葱和青尖椒分别切成小块；起油锅先煸香洋葱， 然后倒入肥肠大火爆炒， 调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色， 起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘 。
小贴士
肥肠烹制前的处理很关键， 清洗不得法就会影响这道菜的成功率， 所幸对这次买到的半成品很满意；爆炒前， 肥肠最好能达到七八分的成熟度， 不然会像嚼皮筋一样费劲；肥肠改刀时不要切得过于小， 不仅受热会缩小， 口感也容易老 。
【美食知识|肥肠怎么炒，生炒大肠要多久】
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