云南小瓜1根， 猪板根250克， 红椒1只， 盐适量， 橄榄油适量， 花生油适量， 生抽适量， 蒜适量， 蚝油适量， 料酒适量， 糖适量
做法
1.将猪板根均匀切成片， 用蒜、橄榄油腌一下（橄榄油可以让肉保持嫩滑） 。
2.瓜、红椒也去囊切片 。
3.起油锅， 将猪板根滑熟待用 。
4.重新放油， 将瓜炒至快断青 。
5.将猪板根、红椒入锅与瓜一起翻炒， 下料酒， 加盐、生抽、糖、蚝油调好味 。
6.任务完成 。
大长形土豆1个， 西葫芦1条， 干红椒1条， 蒜茸1/2大匙， 姜丝1撮 。
调料：
白醋1/4杯， 精盐1/3小匙， 白糖1/4小匙， 胡椒粉1/3小匙， 料酒1/2大匙， 麻油1小匙 。
做法
一、土豆线成细丝用水冲去淀粉， 用一大汤碗， 放白醋1/4杯， 加水有六七成满， 倒入土豆丝， 搅拌约2分钟， 冲去醋液， 滤水；
二、用瓜刨将西葫芦连皮刨成丝；
三、干辣椒切丝；
四、锅烧热， 加适量菜油， 倒入蒜茸和姜丝， 爆香；
五、再加入辣椒丝， 稍爆；
六、土豆丝比西葫芦丝难熟些， 所以先炒土豆丝， 翻炒至七至八成熟；
七、倒入西葫芦丝， 点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/3小匙， 翻炒片记刻， 在锅边淋入料酒1/2大匙和撒上麻油1小匙， 兜几下， 出锅 。
小诀窍
一、土豆丝用醋稍洗洗， 可使土豆丝较爽脆和坚挺；
二、西葫芦皮比较脆， 不用削皮 。
清炒云南小瓜怎么做好吃， 清炒云南小瓜的家 【青椒炒西葫芦】
1.首先， 我们准备一下食材， 西葫芦一个， 先切成均匀薄片， 再切成细丝， 瓜瓤较软， 我们只用了瓜皮， 家庭做可以忽略 。
2.线椒一把， 斜刀切成片， 红椒一个， 去籽后切成细丝， 用来配色 。
3.大蒜几粒， 切成片， 再抓入一小把干辣椒备用 。
4.锅内烧油， 油烧热以后， 倒入蒜和干辣椒， 爆出香辣味， 加入蚝油5克提鲜， 翻炒化开蚝油， 倒入青红椒， 开大火快速翻炒， 把青椒炒断生， 倒入西葫芦， 颠锅翻炒均匀以后， 起锅调味 。
3.加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜， 再加入陈醋4克、生抽8克， 快速翻炒， 化开调料， 食材入味以后， 从锅边淋入少许明油， 翻匀后， 即可出锅装盘 。
好了， 这道清爽可口的青椒炒西葫芦就做好了， 喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧！
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