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美食知识|海带如何煮烂，海带怎样快速煮烂

小知识


海带怎样一煮就烂 多煮一会就会软烂 。
用料
主料：海带100克、排骨500克
辅料：食盐1汤匙、葱1段、姜2片、八角1粒、陈醋1汤匙、料酒2汤匙、香菜少许、水适量
海带汤的做法
1、原料 。


【美食知识|海带如何煮烂，海带怎样快速煮烂】
2、排骨凉水下锅 ， 焯出血沫后洗净 。



3、电砂锅里放入葱、姜片、八角 。



4、放入排骨 ， 倒入适量料酒、醋 ， 加适量热水 ， 小火炖制2小时 。



5、炖至排骨软烂后放入泡发好的海带、盐 ， 再炖20分钟即可 。



6、放入少许香菜 ， 营养美味的海带排骨汤就做好了 。
7、海带汤成品图 。


海带如何煮烂 海带泡发后将海带切小块 ， 然后大火煮 ， 这样海带容易烂 。 具体做法如下：
准备材料：胡萝卜 3根、甜玉米 3根、猪脊骨 600克、海带 200g 。
1、首先将胡萝卜去皮切块 。
2、玉米用刀切成段 。
3、海带放水中泡发好 ， 捞出切成小块 。
4、然后将准备好的猪脊骨放锅中焯水 ， 捞出备用 。
5、所有材料和水放入锅内 ， 使用大火烧 。
6、1个半小时后锅内放盐 ， 拌匀 ， 出锅盛出 ， 这样海带就已经煮烂了 。

怎样使海带很快煮烂？ 海带又名纶布、昆布、江白菜 ， 是多年生大型食用藻类 。 海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上 ， 人工养殖生长在绳索或竹材上 。 是我们比较常见的海菜 。 我国种植是在20 世纪 50 年代开始进行海带栽培 ， 现在海带是我们家常菜的一种了 。

我对海带的了解就是在小时候 ， 那时候每到秋季 ， 记得爸爸就会买一大捆海带回来 ， 第一次见到很好奇 ， 就用手了摸了摸 ， 特别的硬 ， 特别的脏 ， 摸完手上就有很多小沙子 ， 爸爸说海带在海边长大的 ， 所以海带身上就会有很多小沙子 ， 那是海边的小沙子 ， 和我们这里沙子不太一样 ， 特别的细小 ， 不易发现 。 不仅如此 ， 海带上面还有一层白乎乎的东西 ， 用手都扣不掉 ， 妈妈就会把海带仍在水里 ， 泡啊泡 ， 在洗很多次 ， 才能把那些小沙子洗掉 ， 可是那些白乎乎的东西 ， 有的还是 洗不掉 ， 妈妈就会把海带 ， 扔进大锅里 ， 加水和一些食用碱 ， 煮啊煮 ， 就把海带煮软了 ， 捞起来 ， 又是洗啊洗 ， 终于把海带洗的那黏糊糊的 ， 洗得干干净净了 ， 在晾干 ， 一把把的捆起来 ， 等着冬天吃 ， 吃的时候 ， 用凉水泡泡 ， 就软和了 ， 直接炒着吃了 。 我家最爱吃的海带做法 ， 就是用青辣椒炒海带或者泡椒炒海带 ， 加肉炒最好吃了 。

为什么海带那么硬 ， 不好煮软？

这是因为海带的主要成分是褐藻胶 ， 褐藻胶不易容易水 ， 而褐藻胶容易溶于碱 ， 当水中有碱时 ， 海带容易变软 。 人们就根据这一个特点 ， 煮海带的时候 ， 就一点食用碱 ， 可以把海带煮软了 。 记得小时候妈妈就用这个方法煮海带 。 我之所以到现在都喜欢吃海带 ， 就是源于妈妈的味道 ， 源于小时候对海带的记忆 ， 那可是童年的美味 。

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