不能不提醒的是：煮冷冻汤圆以前 ， 若直接将汤圆放入开水中 ， 结果就会外熟内生 。 原因：干粉放入热水中 ， 外层迅速吸收热水而膨胀 ， 水分就再也进不到里面 ， 所以里面还是生的 。 而应该先放在冷水中 ， 让汤圆吃饱了冷水 ， 再放入开水中 ， 这样就能均匀受热 。
以下是煮汤圆的小窍门：
轻轻捏 ， 在汤圆下锅前 ， 应用净手微捏汤圆 ， 使其外皮上略有裂痕 ， 这样下锅煮透后的汤圆里外皆熟 ， 不会夹生 ， 且软滑可口 。
开水下 ， 待水烧开后 ， 把汤圆慢慢放入锅内 ， 同时应随即用勺将其轻轻推开 ， 朝同一方向略作搅动 ， 使其旋转几圈 ， 不粘锅 。
慢火煮 ， 旺火煮上片刻 ， 待汤圆浮起后 ， 迅速改用小火慢煮 ， 否则会使汤圆在锅内不断翻滚 ， 煮出的汤圆外熟里生不好吃 。
点冷水 ， 在煮汤圆的过程中 ， 每烧开一次锅应同时点入适量的冷水 ， 使锅内的汤圆保持似滚非滚的状态 。 开锅两三次后 ， 再煮上一会儿 ， 便可出锅食用 。
勤换水 ， 锅内的沸水连续煮过两三次汤圆后 ， 即应及时换水 。 因为这时锅内的汤圆汤已变得稠腻 ， 如果再继续使用下去 ， 不但汤圆熟得慢 ， 而且容易夹生 。
及时煮 ， 生汤圆的糯米粉中含水量较多 ， 若将汤圆做好后久放 ， 会出现变质现象 ， 生汤圆受冻后再煮 ， 还常会煮破皮子 ， 影响外观 。
快出锅 ， 已经煮熟的汤圆若一时吃不完 ， 应及时出锅 ， 并将其置于洁净的冷开水中 ， 待冷却后捞出装入盘中 。
汤圆是怎么下？ 和煮饺子、面条的方法类似：
将水烧开后下汤圆 ， 边下边轻轻搅动 ， 防止粘锅 ， 再开锅后改用小火煮至汤圆漂起来后一般就煮好了 。
怎样下汤圆 煮汤圆的具体步骤如下：
1、首先 ， 准备汤圆 ， 在锅里加入凉水 ， 再准备一碗凉水 ， 如下图所示 。
2、接下来 ， 火烧开水 ， 适当把火烧开后 ， 达到沸腾而不腾腾 ， 饺子不容易破 ， 如下图所示 。
3、然后 ， 把饺子放进锅里 ， 过一会儿 ， 就可以用勺子搅拌饺子 。 搅拌时 ， 不要用勺子碰饺子 ， 搅动水使饺子移动 ， 如下图所示 。
4、接下来 ， 等饺子慢慢煮开 ， 再倒入一些冷水停止煮 ， 煮沸两三次左右 ， 每次加些水停止煮沸 ， 如下图所示 。
5、最后 ， 经过前一步三次“开水止沸”后 ， 可以保证饺子基本成熟 ， 形状饱满 ， 没有气泡 。 这时 ， 水饺可以浮起来后出锅 ， 如下图所示 。
【美食知识|如何下汤圆，煮汤圆的方法步骤】扩展资料：
一、营养价值
1、甜馅汤圆本身已有甜味 ， 所以汤不需要再加糖 ， 以减少热量摄取；若是无馅小汤圆 ， 汤可以用糖桂花、甜酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代 ， 后者可有补身祛寒的功效；煮咸汤圆时可放一些蔬菜 ， 增加纤维素 。
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