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美食知识|哪些菜适合做水煮菜，水煮菜是中午吃还是晚上吃( 五 )

小知识


水煮鱼做法之一
制作前备料:
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);
2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);
3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);
4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);
5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);
6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);
7.色拉油一小碗;
开始动手了:
1.将鱼头剁下,并从中分两半;
2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;
3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;
4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);
可以动火了:
1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;
2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;
3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;
4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;
5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;
6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;
可以盛盆了:
1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;
2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;
3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面;
哪些食物适合水煮 常见水煮菜做法 1、黄瓜
黄瓜富含维生素B族、维生素C和多种微量矿物质 ， 营养丰富 ， 口感清脆 ， 非常适合在夏季食用 。 黄瓜连皮的营养都十分丰富 ， 可以带皮食用 。
为了防止农药残留 ， 一定要把黄瓜在盐水中浸泡15～20分钟后再洗净食用 ， 并且在用盐水浸泡黄瓜时不要掐头去根 ， 要保证黄瓜的完整性 ， 避免养分流失 。 需要减肥的人可以多吃黄瓜 ， 它是出了名的减肥蔬菜 。
2、椰菜
椰菜是一种含热量较低的蔬菜 ， 其所含的丙醇二酸 ， 能抑制体内的糖类物质向脂肪转化 。 而且 ， 椰菜中还含有丰富的胆碱 ， 胆碱可以调节脂肪的代谢 。 因此 ， 椰菜比较适合减肥人士食用 。
3、菠菜
菠菜热量非常低 ， 每100克菠菜的热量仅有17大卡 ， 且含有大量的植物粗纤维 ， 能够促进肠道蠕动 ， 利于排便 ， 绝对是一种任吃不胖的蔬菜 。
4、韭菜
韭菜中含有大量的粗纤维 ， 能促进肠蠕动 ， 有较强的通便作用 ， 可排出肠内过多的营养成分及代谢废物 ， 从而有利于减肥和清洁肠道 。
5、黑木耳
黑木耳的作用是降低血粘稠度 ， 软化血管 ， 使血液活动动畅 ， 能预防血管疾病 。 另外黑木耳还有较强的吸附作用 ， 吸附体内废物排出体内 ， 具有良好排毒效果 。
6、芥菜
芥菜有助于清除人体内多余的脂肪 ， 从而起到减肥的作用 。 芥菜组织较粗硬、含有大量的B族维生素 ， 量食用纤维素 ， 故有减肥与宽肠通便的作用 ， 可以用来防治便秘 。
【美食知识|哪些菜适合做水煮菜，水煮菜是中午吃还是晚上吃】参考资料：

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