银耳要煮多久才可以吃银耳汤炖20~30分钟即可 。
炖银耳汤应该选择质量好的银耳 ， 这样才能炖出胶质 ， 选择颜色微黄 ， 形状圆整 ， 无黑斑、杂质 ， 闻起来无气味的 ， 如银耳吃起来有酸、苦味 ， 很可能被熏硫 ， 这种银耳也很难熬粘稠 。
干银耳肉厚质轻 ， 用清水浸泡可以吸水膨胀 ， 泡发的银耳含有大量的水分 ， 容易煮出胶质 。 因此炖银耳之前 ， 应该将银耳泡发 ， 并且撕成小块 。
扩展资料
挑选银耳的技巧
1、质量好的银耳 ， 耳花大而松散 ， 耳肉肥厚 ， 色泽呈白色或略带微黄 ， 蒂头无黑斑或杂质 ， 朵形较圆整 ， 大而美观 。 如银耳花朵呈黄色 ， 是下雨或受潮烘干的 。
2、干银耳被熏蒸过会有异味 ， 凑在鼻子上闻会刺鼻 。 挑选银耳除了看颜色 ， 还要闻闻是否有异味 。 另外可以用舌头品尝 ， 如感到刺激或者辣味 ， 就是硫熏过的 。
3、银耳含水量可以用手感觉 ， 优质干银耳质感柔韧 ， 搓之扎手 ， 耳片不易碎 。 握之扎手、易碎 ， 属于干燥过度 。
参考资料来源：
银耳汤要煮多久?视情况而定 。 如果用砂锅 ， 建议煮1-2小时；用电压力锅 ， 半小时左右即可；而用炖盅煮 ， 则需要3-5小时 。 煮银耳的时候可以边煮边搅拌 ， 让它受热均匀 ， 待银耳便的浓稠透明即可 。
银耳煮汤的时间和工具相关 ， 并不是炖煮的时间越久越好 ， 若炖太久 ， 一些营养物质就会遭到破坏 ， 颜色也会变差 。 但若时间太短 ， 银耳就会炖不出胶质 ， 口感不佳 。
扩展资料：
银耳品质鉴别：
看品相：优质银耳应为白色或浅米黄色 ， 朵基部呈现黄色、黄褐色 ， 朵形完整 。 表面无霉变、无虫蛀、有光泽、没有杂质 。 银耳并不是越白越好 ， 很白的银耳一般是使用硫磺熏蒸过的 ， 所以选银耳应选白中略带黄色的 。
闻气味：优质银耳应该没有什么异味 ， 如闻上去有酸臭等异味的建议不要购买 。
用手摸：优质银耳含有较多的维生素和胶质 ， 泡发后有韧度 ， 不易断裂 。 手捏上去没有发粘的感觉 。
如果家中已购有有异味的银耳或者无法分辨其好坏 ， 可以将银耳用温水浸泡一小时后清洗 ， 再反复清洗浸泡多遍后使用 ， 由于不良商家为求银耳美观多用硫磺熏蒸 ， 而硫磺属水溶性毒素 ， 所以可以通过浸泡清洗的方法去除 。
参考资料来源：
银耳汤煮多久浸泡好的银耳放入砂锅 ， 加冷水 ， 银耳与水的比例1:5左右 。 大火煮开后继续大火煮10分钟 。 用筷子快速顺时针搅动20-30秒 。 快速搅动完成后 ， 加入红枣和冰糖 ， 小火熬煮1.5小时左右就可以了 。
需要准备材料：银耳一朵 ， 红枣若干 ， 冰糖若干 ， 清水适量 。
红枣银耳汤（满满胶质 ， 燕窝般口感）的做法：
1、银耳去蒂 ， 冷水浸泡2小时 ， 撕碎待用 。
2、红枣若干 ， 洗净去核切片 ， 准备好冰糖 ， 待用 。
3、浸泡好的银耳放入砂锅 ， 加冷水 ， 银耳与水的比例1:5左右 。
4、大火煮开后继续大火煮10分钟 。
5、用筷子快速顺时针搅动20-30秒 。
6、快速搅动完成后 ， 加入红枣和冰糖 ， 小火熬煮1.5小时左右 。
7、出锅 ， 如同燕窝般口感、胶质满满的冰糖红枣银耳汤来啦！
银耳煮多久最好 ， 煮到什么程度小火煮四十分钟 。
马蹄银耳汤：
准备用料：银耳1朵、马蹄60g、枸杞10g、冰糖适量
1、银耳用温水泡开
2、枸杞洗衣净备用
3、洗去杂质 ， 用手撕成小块；枸杞用清水泡软 ， 洗净待用
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