单炒豆腐怎么做好吃 豆腐营养丰富 ， 含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白 ， 素有“植物肉”之美称 。 豆腐的消化吸收率达95%以上 。 两小块豆腐 ， 即可满足一个人一天钙的需要量 。
豆腐为补益清热养生食品 ， 常食之 ， 可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃 。 更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用 。 现代医学证实 ， 豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外 ， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益 ， 在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇 ， 为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴 。 也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品 。 豆腐含有丰富的植物雌激素 ， 对防治骨质疏松症有良好的作用 。 还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能 ， 豆腐中的甾固醇、豆甾醇 ， 均是抑癌的有效成分 。
做法
做法一
食材准备
???17张
各式炒豆腐成品
水豆腐4块 ， 肉末100克 ， 鸡腿蘑150克 ， 粘玉米粒、豌豆粒各100克 ， 蒜苗若干 ， 高汤适量 ， 盐、胡椒粉、酱油、水淀粉少许 ， 色拉油75克 。
制作步骤
1、豆腐切丁 ， 鸡腿蘑切粗丝 ， 蒜苗切段 ， 粘玉米粒、豌豆粒用开水煮半熟 。
2、炒勺加油约七成热 ， 下肉末炒开 ， 再下鸡腿蘑丝炒 ， 蘑菇变软 ， 下切好的豆腐块 ， 翻几下 ， 此时可以加酱油 ， 加入高汤 ， 加入焯好的粘玉米粒、豌豆粒 。
3、待煮开后 ， 加盐 ， 烧一小会儿 ， 加胡椒粉翻炒 ， 加水淀粉 ， 将蒜苗倒入 ， 等到半开 ， 盛碗 。
炒豆腐怎么好吃 烹饪豆腐的时候不要直接放入锅中去炖 ， 要提前多加入一步 ， 这一步能够使豆腐成型 ， 要提前放入锅中去两面煎一下 ， 这样能够使豆腐的表面变得硬挺 ， 还容易起花 ， 再来炖制的时候不管煮多长时间都不会碎掉 ， 使豆腐更加容易入味
【食材准备】
豆腐 ， 大葱 ， 生抽 ， 蚝油 ， 白糖 ， 鸡精 ， 盐 ， 酱油 ， 植物油 。
【烹饪步骤】
①首先把豆腐买回来 ， 放入一个碗中 ， 加入清水 ， 再加入一勺盐去浸泡十五分钟 ， 本身豆腐是有一定的豆腥味的 ， 吃起来很影响口感 ， 而且有一定的苦涩味 ， 加入这一步之后豆腐的豆腥味能够有效的去除 ， 再来做的话更加软嫩 。
②把泡好的豆腐取出来 ， 控干水分放在案板上 ， 然后把它切成1厘米长2厘米宽左右的豆腐块 ， 切的不要太薄 ， 要有一定的厚度 ， 这样再煎的时候才容易煎到两面硬挺 。
③在锅里面倒入植物油 ， 加热到五成热放入开始煎 ， 保持小火 ， 等一面起花变成金黄色之后再翻面 ， 翻过来把另一面也煎成金黄色 。
④把大葱清洗一下 ， 去掉外面的黄叶 ， 然后切成两厘米左右的条状 。
⑤在锅里倒入植物油 ， 加热到六成热 ， 放入葱、姜、蒜来爆香 ， 然后放入生抽、蚝油、酱油、盐、豆瓣酱来炝锅 ， 保持小火 ， 加入少许水炒至入味 。
⑥这时再加入煎好的豆腐 ， 加入清水开始炖 ， 清水的用量要超过豆腐的量 ， 这样才能够让汤汁里的味道充分的进入到豆腐里面 。
⑦等炖到豆腐完全成熟 ， 一点豆腥味都没有了 ， 而且特别入味的时候就可以关火了 ， 最后再撒上一勺鸡精翻拌均匀 ， 这样一道非常好吃的炖豆腐就做好了 ， 营养美味 ， 非常好吃 ， 而且豆腐一点都不会碎掉也不会发苦 。 喜欢吃豆腐的不妨按照这个方法来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈在煎豆腐的时候 ， 一定要保持小火慢慢去煎 ， 如果采用大火的话 ， 豆腐是非常容易糊的 ， 而且非常硬吃起来很硌牙 ， 非常影响口感 ， 采用小火慢煎的方式能够煎成金黄色而且不硬 ， 吃起来软嫩香浓 。
推荐阅读
- 美食知识|豇豆角怎么做，豇豆角炒肉的做法
- 美食知识|木耳煮多久，木耳煮多久才能吃
- 美食知识|稀饭煮多久，白粥一般煮多长时间
- 美食知识|中药煮多久，煎中药2一3小时好吗
- 美食知识|煮玉米要多久，没解冻的玉米煮多久
- 美食知识|海带煮多久，干海带要泡多久才能煮
- 美食知识|薏米煮多久，薏米要煮多久才会熟
- 美食知识|豆浆煮多久，做腐竹的豆浆煮多久
- 美食知识|煮粥要多久，普通白粥怎么煮
- 美食知识|土豆煮多久，土豆煮一个小时