猪肝是我们生活中很常见的食材， 它的营养价值是极高的， 含有非常丰富的铁元素， 并且很容易吸收 。 具有补肝明目， 养血补血的功效 。 大家生活中要经常吃猪肝， 对身体是有很大的好处 。 我家隔三差五做一次猪肝， 大人孩子都喜欢吃 。 在我家猪肝一般都是炒着吃了， 炒出来的猪肝非常的滑嫩， 好吃还无腥味 。 炒猪肝是我们家最受欢迎的一道菜， 每次端上桌就会被吃光， 最后连汤汁都不剩 。 据我所知很多人在炒猪肝的时候， 会把猪肝炒的又腥又老， 颜色还很黑， 味道口感不好， 卖相也很难看 。 最后都导致吃不下扔掉 。 那可能是你在炒的时候没有掌握好火候 。 没关系今天就给大家分享一个猪肝的做法滑嫩又好吃， 颜色鲜亮还入味 。 接下来是做法， 我们一起来看一下 。 炒猪肝时， 火候是关键， 掌握好这1步， 猪肝滑嫩不老无腥味 。 【准备食材】：猪肝， 料酒， 生抽， 老抽， 胡椒粉， 淀粉， 植物油， 酱油， 料汁， 鸡粉， 洋葱， 青椒， 小米椒， 生姜， 葱花， 大蒜等 。
【猪肝这样炒，滑嫩不老，无腥味，上桌就光盘，连汤汁都不剩】【具体做法】
1、首先准备1块猪肝， 先把猪肝清洗干净， 切成薄片， 切好以后放入盆中， 加入料酒， 再加一点生抽， 再加入少许的老抽， 增加一下猪肝的底色 。 再加入胡椒粉适量， 用手抓匀， 再加入2小勺淀粉， 抓拌均匀， 再放入少许的植物油抓拌均匀， 这样入锅的时候更容易划散， 抓好之后腌制几分钟 。 2、接下来调料汁， 在碗中加入一勺一品鲜酱油， 一小勺白糖， 食盐适量， 少量的鸡粉， 一勺淀粉， 再加入半碗清水， 调匀备用 。 3、再准备半个洋葱， 切成三角块， 切好之后再用手抓散备用 。 青椒对半切开以后去籽切成三角块 。 小米辣椒切圈圈， 不喜欢吃辣的朋友可以不放小米椒 。 4、锅中放入植物油， 油温6成热时下入猪肝， 开大火快速的划散， 炒至猪肝完全变色， 立刻盛出来备用， 锅中留少许的底油， 下入葱花， 姜粒和蒜片， 开小火慢炒 。 再下入我们刚切好的配菜， 翻炒均匀， 炒至青椒有一些变色了， 加入猪肝， 放入调好的料汁， 再改成大火， 快速的翻炒均匀就可以出锅装盘了 。 炒猪肝时， 火候是关键， 掌握好这1步， 猪肝滑嫩不老无腥味 。 猪肝从入锅开始就要一直保持大火， 尽量缩短烹至时间， 这样炒出来的猪肝才更加滑嫩不老 。 猪肝这样炒， 滑嫩不老， 无腥味， 上桌就光盘， 连汤汁都不剩 。 这道家常小炒猪肝就做好了 。 特别的好吃， 一点腥味也没有 。
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