豆腐， 为豆科植物大豆种子的加工品， 我国民间素有“金秋豆腐似人参”之说 。 中医认为， 豆腐性味甘、凉， 入脾、胃、大肠经， 有补脾益气、健脾利湿、清热解毒之功， 《本草纲目》言其“清热散血”， 《食鉴本草》言其“宽中益气， 和脾胃， 下大肠浊气， 消胀满”， 《随息居饮食谱》言其“清热， 润燥， 生津， 解毒， 补中， 宽肠， 降浊”， 故对病后体虚、气短食少、乳汁分泌不足、肾虚小便不利或小便短而频数、淋浊、脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热咳嗽、脘腹胀满、痢疾等甚效 。
猪血猪肝豆腐汤
猪血、猪肝各100克， 豆腐250克， 山药150克， 调味品适量 。 将猪肝洗净、切片， 加淀粉、酱油等勾芡；山药去皮、洗净、切片 。 锅中放清水适量煮沸后， 下猪肝、猪血、山药、豆腐等， 文火煮沸后， 调入葱、姜、椒、盐、料酒等， 待熟时味精调服， 每日1剂 。 可养肝补血， 适用于各种贫血、肺结核、慢性胃炎等 。
豆腐粥
【多病之秋 豆腐养生正当时】 豆腐150克， 大米100克， 调味品适量 。 将豆腐切细；大米淘净， 放入锅中， 加清水适量， 浸泡5～10分钟后， 文火煮粥， 待沸后， 下豆腐、调味品等， 煮至粥熟即成， 每日1剂 。 可清热解毒 。 适于脾胃积热、痤疮粉刺、口干咽燥、肺热及肺燥咳嗽、脘腹胀满、痢疾等 。
芡实莲米鱼头汤
芡实、莲米各10克， 鲢鱼头1个， 豆腐250克， 调味品适量 。 将芡实、莲米、鲢鱼头同置锅中， 加清水适量煮沸后， 调入豆腐及葱、姜、椒、料酒、米醋、食盐等， 煮熟服食， 每日1剂 。 可安神健脑、益气养血 。 适用于产后贫血、头昏耳鸣、视物昏花、心悸失眠等 。
魔芋豆腐粥
魔芋50克， 豆腐、大米各100克， 调味品适量 。 将魔芋择净， 切细备用；大米淘净， 加清水适量煮粥， 待沸后调入魔芋、豆腐、食盐等调味品等， 煮至粥熟即成， 每日1剂 。 可降脂减肥 。 适用于肥胖症、高脂血症、高血压病、糖尿病等 。
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