上一页 1 2 3 4 山药既是中药， 也是美食， 是大家熟悉的滋补珍品 。 研究证明， 山药中的B族维生素的含量是大米的数倍， 矿物质中钾含量极其丰富 。 更要紧的是， 山药富含多种生物活性成分， 包括山药多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脱氢表雄酮等 。
河南省中医药研究院的贾士奇等人， 通过研究发现山药中的低聚糖具有很好的免疫增强作用 。 山药中的生物活性物质具有很好的抗衰老作用， 可提高动物免疫细胞增殖能力， 延缓胸腺衰老 。
山药黏液蛋白可提高动物的免疫功能， 改善心血管机能， 而山药中所含的脱氢表雄酮也具有强化免疫功能、提高记忆力、镇静安眠、延缓骨骼肌肉老化、预防动脉硬化等多种延缓衰老作用 。
山药中的甘露聚糖是一种能溶解于水的半纤维素， 可吸水膨胀80～100倍， 吃了以后在胃中体积变大， 容易产生饱腹感;其中的黏蛋白还可降低血液胆固醇， 预防心血管系统的脂质沉积， 有利于防止动脉硬化 。
此外， 山药对于糖尿病有辅助疗效， 除了易产生饱腹感， 有利于控制食量外， 甘露聚糖还有改善糖代谢， 提高胰岛素敏感性的功用 。 由于山药中淀粉含量较高， 因此在食用山药时， 最好能用山药代替一部分主食， 也就是适当减少主食的量， 尤其是糖尿病人， 以免带来能量过剩的问题 。
■苤蓝
苤蓝又叫王蔓青、直莲、芥蓝头， 是甘蓝的一种， 学名叫球茎甘蓝 。 苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜， 叶片光滑鲜嫩， 茎膨大成球形， 有明显的叶痕， 外皮绿、白或紫色， 春秋两季栽培 。 苤蓝可以拿来清炒也可以凉拌生食， 记得我小时候， 每年冬天， 家里都会买些苤蓝回来， 尤其是在以前食物匮乏的年代， 冬季来一小盘苤蓝丝， 清脆爽口， 回味无穷 。 它的维生素C含量丰富， 每100克高达41毫克， 远高于苹果、梨、葡萄等水果， 苤蓝中还含有大量的钾， 对人体十分有益 。
【2 秋季养生 寒露后多吃根菜】 中医认为它性凉味甘辛， 有宽胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效 。 榨其鲜汁服用， 对胃病有治疗作用， 长吃苤蓝还能促进胃与十二指肠溃疡的愈合 。
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