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美食知识|如何炒西兰花，炒西兰花的简单做法大全

小知识


炒西兰花的做法怎么做？ 【肉末西兰花】
准备食材：一颗新鲜的西兰花 ， 一块带肥的瘦肉 ， 1个鲜香菇 ， 一颗大葱 ， 一小块姜 ， 几瓣蒜 ， 一瓶盖的料酒 ， 适量的鲜酱油 ， 适量的味精 ， 一小碗水淀粉 ， 精盐适量 ， 适量的植物油 。
做法：
1、咱们首先要把西兰花处理成小朵 ， 准备一盆温水 ， 加入适量盐 ， 把小朵的西兰花放入盆里 ， 浸泡半个小时 ， 捞出来沥掉水分 。 2、大葱、姜、蒜 ， 三者分别洗净 ， 切成末 。 香菇洗净也切成末 。 3、把猪肉洗净 ， 剁成肉末放入碗里 ， 加入适量的鲜酱油、料酒、适量的水淀粉抓匀 。 4、起锅 ， 放适量水、少量植物油 ， 烧开 ， 把西兰花放入锅中 ， 焯熟 ， 捞出来 。 5、起锅下时间植物油 ， 烧热 ， 把肉末放入锅中翻炒 ， 再把葱末、蒜末、姜末、香菇末下锅翻炒均匀 。 6、把西兰花放入锅里翻炒均匀 ， 倒入少许鲜酱油、少量盐、适量味精翻炒均匀出锅即可 。
1、西兰花一定要用温水加盐的方式进行浸泡 ， 有两个原因：一是帮助清理掉西兰花里的异物 ， 二是帮助清洗西兰花 。 2、西兰花提前煮熟 ， 这样可以节约炒的时间 。 3、也可以把西兰花煮熟以后放入盘里 ， 把肉末烹饪好之后 ， 淋到西兰花上 。 4、放一朵香菇提味提鲜 ， 也可以加入一些辣椒 ， 提升一下口感 。

炒西兰花窍门 炒西兰花 ， 有人焯水、有人直接炒 ， 都不对！教你正确做法 ， 太香了 。 大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜负 。 过年吃得最多的绿色蔬菜除了蒜苔就是西兰花 ， 这两种蔬菜都比较容易存储 。 西兰花也叫花椰菜 ， 有白色和绿色两种 ， 营养都很丰富 ， 但绿色花菜比白色花菜口感脆 ， 再加上名字听起来也上档次 ， 所以西兰花比普通花菜要更受欢迎一些 。 对于这种蔬菜的味道爱吃和不爱吃是两种极端 ， 和吃榴莲是一个道理 ， 喜欢的纯喜欢 ， 不喜欢的也不会吃 ， 我觉得最主要的还是做法没掌握好 ， 导致口感差 。 今天就和大家分享下西兰花的家常做法 ， 学会这样做 ， 保证香脆美味 ， 大人孩子都爱吃 。
炒西兰花最家常的做法大致分为两种 ， 一种是西兰花炒肉 ， 另一种是西兰花炒虾仁 ， 您最喜欢哪种吃法呢？
炒西兰花需要准备的食材：西兰花、五花肉、大蒜、味极鲜、料酒
具体做法：
第一步：把西兰花的花苞手撕成小朵 ， 花茎不要扔掉 ， 切成薄片就比较容易炒熟了 ， 口感和花苞一样清脆 。 五花肉切片放入碗中 ， 加适量料酒、淀粉抓均匀 ， 腌制15分钟 ， 这样可以使肉片鲜嫩爽滑 。 大蒜切片备用 ， 炒西兰花一定要用大蒜爆锅才会香 ， 不需要用葱花 。
第二步：西兰花由花苞小颗粒组成 ， 不容易清洗 ， 这时只需要用淡盐水浸泡10分钟 ， 再冲洗几遍就非常干净了 。
第三步：也是今天要讲的重点 ， 很多人炒西兰花有焯水的习惯 ， 因为它比较硬 ， 直接下锅炒容易炒不烂 ， 口感发硬不入味 ， 这也是多数人不喜欢吃西兰花的原因 。 焯水后确实很容易炒熟 ， 但是二次加热会让西兰花发软 ， 口感不清脆 。 也有人比较注重蔬菜营养 ， 认为焯水会让营养流失 ， 会直接下锅炒 ， 为了营养哪怕口感不好 ， 也会坚持吃下去 ， 但是如果招待客人这招就行不通了 。 这两种方法都不对 ， 正确的做法是把清洗干净的西兰花放入锅中干煸至变色然后再下锅炒 。 干煸的西兰花能最大程度的保证蔬菜营养不流失 ， 也是保持口感香脆颜色翠绿的关键一步 。
第四步：起锅加油 ， 油热后放入蒜片爆香 ， 蒜香味浓郁先倒入腌制好的肉片 ， 加适量味极鲜大火炒至肉片上色 ， 再倒入西兰花大火翻炒 。 中途点两次凉水 ， 西兰花水分较少 ， 不点凉水容易糊锅 ， 炒出西兰花的清香就是快熟了 ， 加适量盐翻炒一分钟关火盛出 ， 一盘香脆可口的炒西兰花就做好了 ， 肉片滑嫩、西兰花香脆 ， 越吃越上瘾 。

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