在家做饭的时候 ， 很多人都会碰到这样的情况———家里的料酒没了 ， 随手抓起一瓶白酒来代替 。 那么白酒可以代替料酒吗?料酒可以用什么酒代替?
可以用白酒或者啤酒来代替料酒吗?
此外 ， 很多人在做菜时 ， 料酒用完了 ， 就用白酒或者啤酒来代替 。 事实上 ， 白酒的酒精浓度最低在20度左右 ， 最高在60度左右 ， 酒类中的主要成分乙醇有很强的渗透性和挥发性 。 如果烹调菜肴的时候 ， 用乙醇含量过高的白酒就会破坏菜肴的原味 ， 滋味当然就不好 。
而啤酒的酒精浓度在3-5度左右 ， 而且其中有很大一部分是二氧化碳气体 。 这种二氧化碳气体 ， 它的挥发性是很大的 ， 尤其是受热以后 。 所以说 ， 如果烹调的时候向菜里加入啤酒 ， 酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了 ， 当然也就达不到去腥除腻的效果了 。
料酒可以用什么代替?
黄酒是用糯米或小米酿造而成的 ， 其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等 。 其酒精浓度低 ， 含量在15%以下 ， 而酯类含量高 ， 富含氨基酸 ， 所以香味浓郁 ， 味道醇厚 ， 在烹制菜肴中使用广泛 。 黄酒的调味作用主要为去腥、增香 。
【料酒可以用什么代替 料酒可以用什么酒代替】料酒可以用什么酒代替?一般来说料酒的作用是不能代替的 ， 不过黄酒还是可以稍微的适用一下 ， 为此大家好好的了解起来吧!
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