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美食知识|鸡肉煮多久，鸡肉在沸水中几分钟熟

小知识


鸡肉要煮多少分钟才熟白水煮鸡胸肉对于经常健身的朋友们来说是很常见的一种食物了， 既可以补充身体所需要的能量， 同时用不用担心会长胖， 是一种很健康的烹饪方法 。

白水煮鸡胸肉煮几分钟能熟
10~15分钟即可 。

鸡胸肉蛋白质含量较高， 且易被人体吸收入利用， 水煮鸡胸肉也是较常见的一种吃法， 一般来说， 鸡胸肉煮10~15分钟即可， 若煮的时间太长， 可能会降低食用口感 。 但水煮鸡胸肉具体需要多长时间， 还应该根据鸡胸肉的用量、火力大小等决定 。

白水煮鸡胸肉做法
1鸡胸肉洗净后去掉多余的油脂和血块部分 。 鸡胸肉边缘和中间(乳沟)的部分， 会有一些小的油脂和血块， 要切除掉 。

2左手压在鸡胸肉上， 右手拿着刀子， 横着把鸡胸肉剖成大约半厘米厚度的大片 。 剖好的鸡胸肉厚度不会太厚， 基本上能连成大片 。

3鸡胸肉入锅煮 。 接近沸腾的水温入锅， 鸡胸肉入锅后， 改小火， 掐表煮上两分钟， 不多不少 。 (判断鸡肉是否熟透：用筷子夹起一块鸡胸肉轻轻弯折， 当鸡肉纤维里都彻底变成白色即可 )

4把上面的泡沫去掉(用勺子勺掉)， 将鸡胸肉捞起来， 沥干， 切成条状 。

健身吃鸡胸肉的好处
1、健身期间常吃鸡胸肉可以为人体补充铁元素， 还可以增加饱腹感， 起到减脂的效果 。

2、鸡胸肉不仅低脂高蛋白， 而且含有大量的铁元素， 铁元素的缺乏容易引起新陈代谢的降低 。 不论你是增肌还是减脂， 鸡胸肉都能成为你健身路上的忠实伴侣 。

3、鸡肉是健身人群最可经常摄入的蛋白质， 而鸡胸肉蛋白质含量较高， 且易被人体吸收入利用 。 鸡胸肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类 。 用水煮的做法， 既能满足增肌人群(鸡胸肉可成为健身后肌肉超量恢复条件的营养来源)， 又很适合减脂人群(鸡胸肉可提供超长时间饱腹感) 。
鸡胸肉要煮多久？ 炖鸡汤到底需要多长时间， 不能一概而论 。 鸡肉的多少， 鸡肉的嫩度等等因素都左右着鸡汤需要炖多久 。
下面就细说一下怎么正确的炖鸡汤 。
一：
飞水—--很必要的程序：
其实， 不光是鸡， 任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下 。 这不仅可以去掉生腥味， 也是一次彻底清洁的过程， 还能使成汤清亮不混浊， 鲜香无异味， 一试就灵 。 当然， 飞水也是有学问的 。 若冷水放肉， 肉由水的冷到开， 经历了一个煮熟的过程， 营养流失严重 。 最宜温水下锅， 煮约7~8分钟， 不盖盖并适时翻动 。 开水下锅也行， 3~5分钟即可 。
二：
下锅--—水“生”火热：
炖汤则宜冷水下锅， 让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。 与水同温下锅的原料更能熬出好味道， 所以， 一定要记住， 飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖 。
三：
火候—--猜大猜小：
炖鸡汤应先大火约10分钟烧开再转文火， 开的程度应掌握在似开非开， 因为砂锅有很好的保温功能， 若等沸腾时再调小火， 它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失 。 而且这10分钟里千万不要揭盖， “跑气”了的汤就没了原汁原味 。
四：
放盐的学问：
对于炖汤来说， 这还是个不小的问题 。 放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味 。 不管是有的人说下锅时就放盐， 还是半熟时放， 都不对 。 盐煮长了会与肉类发生化学反应， 肉类里的蛋白质被锁定， 汤味淡， 肉也炖不烂 。 那么盐该何时放好呢？记住了， 盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放 。 放盐后转大火10分钟再停火， 中途不揭盖， 不光味道全进去了， 而且汤味更浓 。 注意， 放盐进去后不要搅拌， 那会留下一股生盐味 。

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