用水煮鸡蛋要煮多久才会全熟？几分钟第一个小窍门， 凉水浸泡鸡蛋
煮鸡蛋之前， 先把鸡蛋清洗干净， 在凉水里浸泡几分钟， 最好5分钟以上， 这样鸡蛋经过凉水轻炮后， 以降低蛋内气， 在煮的过程， 可防止蛋壳遇到高温破裂， 避免营养素流失 。
第二个小窍门， 凉水下锅
把用凉水泡好的鸡蛋， 放进凉水的锅里， 水一定要盖住鸡蛋
第三个小窍门， 中火煮鸡蛋
鸡蛋下锅以后， 开中火煮到开后， 转小火煮几分钟， 这样又延长了煮鸡蛋的时间， 而且容易掌握好蛋的老嫩程度 。 所以， 煮鸡蛋以中火最为适宜 。 这样鸡蛋样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂， 也容易剥壳 。 煮鸡蛋记住千万不能大火煮， 如果用大火， 很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂 。
带壳煮鸡蛋要煮几分钟鸡蛋， 是饮食中常见的一种食材， 很多人的早餐就是从一颗鸡蛋开始的 。 鸡蛋除了是一种美味的食材之外， 还是一种营养品， 鸡蛋的营养丰富， 做法多种多样 。 但是公认的最能保留鸡蛋营养的一种吃法就是白煮带壳蛋， 白煮蛋煮多久合适呢？
1、白煮蛋时鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅？
冷水下锅比较好 。 洗净的鸡蛋直接放入冷水中， 没过鸡蛋为宜， 如果热水下锅， 放鸡蛋的时候可能因为热水的蒸汽而烫伤， 或者因为烫而将鸡蛋从较高处投入水中， 可能会把鸡蛋磕破 。 所以白煮蛋还是冷水下锅为好 。
2、白煮蛋煮多久？
煮鸡蛋时间短了， 蛋黄没有凝固， 恐怕吃了不卫生；时间长了， 鸡蛋煮“老”了， 口感又不太好 。 我们一起来看下煮了不同时间鸡蛋有什么不同：
三分钟鸡蛋：鸡蛋煮三分钟， 不仅蛋黄没熟， 蛋白也没有熟， 状态类似于温泉蛋， 基本还属液态 。
五分钟鸡蛋：鸡蛋煮五分钟， 蛋白已经熟了， 但是蛋黄并没有全熟， 也就是我们常说的溏心蛋 。
八分钟鸡蛋：鸡蛋煮八分钟， 蛋白蛋黄已经全熟， 且比较柔软， 蛋黄凝固又不老 。
十一分钟鸡蛋：鸡蛋煮十一分钟， 蛋白已经全熟且偏硬， 蛋黄全熟且没有弹性， 一捏就散 。
鸡蛋煮的时间太短或是太短都不好， 三分钟没熟的鸡蛋， 还带有许多细菌， ， 未熟的鸡蛋没能杀死细菌， 吃了易引起腹泻 。 因此， 鸡蛋要高温煮熟后再吃 。 而鸡蛋在沸水中煮， 超过10分钟， 鸡蛋内部就会发生一系列化学变化 。 蛋白质结构会变得紧密， 不易与胃液中的蛋白质消化酶接触， 因此很难被消化 。 蛋白质含蛋氨酸， 长时间加热后， 分解出硫化物， 与蛋黄中的铁元素反应形成硫化铁和硫化亚铁 。 这也是为何鸡蛋蛋黄外层会产生黑绿色的原因 。
所以在食用白煮蛋的时候， 煮五分钟以上， 八分钟左右的鸡蛋最为合适 。 对于肠胃弱或老人， 小孩， 孕妇等， 不建议吃没有煮熟的鸡蛋 。
3、白煮蛋如何剥开不黏壳？
很多人剥蛋的时候会发现蛋白黏在鸡蛋壳上， 剥出来的白煮蛋坑坑洼洼的不好看 。 这其实恰恰说明这个鸡蛋十分新鲜， 因为新鲜的鸡蛋水分多， 剥开的时候容易黏壳， 一般新鲜的鸡蛋存放五天以上水分降低， 就不容易黏壳啦 。 当然煮鸡蛋的时候也有一些小技巧能帮助我们 。 在煮鸡蛋的时候我们可以在水中适当的放一些盐， 煮好了之后马上将鸡蛋捞出， 放入冷水中浸泡一会， 通过这样的办法， 能让我们更快更好的剥开鸡蛋壳 。
带壳鸡蛋蒸多久能熟带壳的鸡蛋蒸熟一般需要十分钟以上， 我们平常买的鸡蛋并不是无菌的， 所以一定要煮全熟了再吃， 吃溏心的会有感染细菌的可能 。
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