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羊肉串的腌制方法 烤串这么做更美味 吃羊肉的禁忌 千万别和这些一起吃( 二 )

健康知识烤串羊肉串


1、羊腿肉切大丁（大小看自己喜好）
2、用腌料将羊肉块腌制入味 ， 腌制时间最好放冰箱了藏一晚；（用手反复按摩 ， 以便更好的入味）
3、腌制好的羊肉穿在竹签上 ， 将羊肉串放在烤网上 ， 再洒上孜然粉、辣椒粉和白芝麻；
4、烤箱预热180度 ， 将羊肉串放入烤箱 ， 烤网底下放上铺了锡纸的烤盘；
【羊肉串的腌制方法 烤串这么做更美味 吃羊肉的禁忌 千万别和这些一起吃】5、烤15分钟后取出羊肉串 ， 刷一层油 ， 再撒上适量孜然粉和辣椒粉翻面烤15分钟即可 。
小提示
1、羊肉串用羊腿肉 ， 要有些肥肉烤出来才好吃；
2、腌制的时候加适量番茄沙司不但去腥 ， 而且肉质会很嫩；
3、烤的时候撒两遍孜然粉和辣椒粉 ， 肉的表面刷一层油 ， 肉质更嫩 。
羊肉串
食材：新鲜羊肉600g、盐适量、孜然少许、辣椒粉少许、食用油少许、竹签12根
做法
1、羊肉用清水冲洗干净后沥干水份 ， 切成小块 ， 加入适量盐和少许孜然腌制1小时左右

2、腌制好的羊肉用竹签串起来 ， 每串上穿6块左右 ， 全部穿好后 ， 放入垫有锡纸的烤盘上
3、烤箱200度提前预热 ， 将装有羊肉的烤盘放入烤盘中层 ， 烤25分钟左右 ， 烤5分钟左右时将烤盘拿出刷上少许油 ， 翻面、撒少许孜然继续烤 ， 重复进行3次 ， 出炉后 ， 撒上少许辣椒粉
小贴士
1、羊肉腌制过程中 ， 用筷子翻动几次
2、烤的过程中 ， 需要拿出烤盘翻动
烘烤的时间根据羊肉块的大小灵活调整
小家庭版烤羊肉串
材料：羊肉（多少皆可 ， 看各家吃肉实力）、洋葱、盐、孜然、辣椒面各适量、烧烤用竹签一把
做法
1、提前将竹签在水中浸泡 ， 将羊肉切成薄片 ， 洋葱切丝 ， 把羊肉和洋葱丝拌匀 ， 在冰箱中冷藏腌制1小时以上；
2、竹签泡好 ， 羊肉腌好就可以开始串串了 ， 我为了试验口感 ， 一半羊肉切粒 ， 一半切薄片 ， 穿了如图两种串（最后效果我觉得薄片更好）；
3、全部串好后可以把羊肉串放在烤架上 ， 烤架可提前刷层薄油 ， 烤箱预热220度到230度；
4、预热完成后就把烤架移入烤箱中层 ， 底部接渣盘要铺锡纸；
5、230度烤8分钟 ， 羊肉逐渐变色断生 ， 底部必须垫锡纸 ， 否则滴落很多油脂烤焦后不易清理；
6、取出烤盘 ， 开始给羊肉下料 ， 烤箱不像烤炉 ， 可以中途不断翻面给料 ， 只能中途这一次给足了 ， 如果做新疆风味的烤羊肉 ， 只撒盐、辣椒面、孜然粉即可 ， ；

新疆烤羊肉串饭
材料：羊里肌肉片150g ， 蒜末10g ， 竹签2支 ， A.盐1/4茶匙 ， 味精1/2茶匙 ， 糖1/2茶匙 ， 酱油1茶匙 ， 太白粉2茶匙 ， 料理米酒1茶匙 ， B.黄姜粉1/4茶匙 ， 孜然粉1/4茶匙 ， 沙姜粉1/4茶匙 ， 红椒粉1/4茶匙 。
做法
1.取一大碗 ， 放入羊肉片、蒜末与调味料A一起搅拌均匀 ， 腌渍约5分钟 。
2.竹签作法1腌渍好的羊肉片以串成肉串 ， 平放于烤盘上 。

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