推荐：葱爆羊肉
材料：切片羊肉300克 ， 洋葱30克 ， 大葱8根 ， 大蒜4瓣 ， 淀粉适量 。
调料：食用油45克 ， 香油2小匙 ， 酱油1大匙 ， 白醋1/2大匙 ， 白糖3小匙 ， 味精1小匙 。
做法：
1.羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌 ， 腌10分钟后倒出多余汁料 ， 沥干;
2.洋葱洗净切块 ， 蒜洗净切片 ， 大葱洗净切段;
3.往锅里加油 ， 烧热 ， 倒入羊肉爆炒1分钟 ， 盛出;
4.往炒锅里加油 ， 倒入洋葱、蒜、葱 ， 煸2分钟至飘出香味 ， 将炒过的羊肉入锅一同翻炒 ， 并调入白醋、香油、白糖;
5.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中 ， 大火加热 ， 用水淀粉勾薄芡 ， 盛出即可 。
2、涮：涮着吃可减少膻味 ， 暖中补虚、开胃健身
涮羊肉能御风寒又可补身体 ， 最适宜于冬季食用 。 这种吃法的要点在于 ， 将羊肉用冷水浸泡一夜 ， 可以把羊肉中的膻味物质浸出 。 这种吃法 ， 需要提醒的是 ， 麻辣汤底涮羊肉 ， 吃了易上火 。 这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物 ， 或喝点菊花茶去火 。 由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫 ， 应选经过质检的羊肉片 ， 并且涮至熟透 。
推荐：涮羊肉 ， 配盘豆腐
涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性 。 因为豆腐味甘性凉 ， 有生津解毒的作用 ， 和羊肉一同涮 ， 能补脾益胃、解热毒 ， 在发挥其补中益气作用的同时 ， 对羊肉的"燥补"起到一定的缓冲作用 。 豆腐种类上 ， 选择传统制作的豆腐最好 ， 用卤水点的北豆腐尤其理想 。 冻豆腐的营养不会流失 ， 且涮火锅口味也好 。 内酯豆腐虽然质地柔软细滑 ， 但营养成分比传统豆腐稍差 。
炖、焖、蒸什么吃法最适合你?
1.炖、焖、蒸：原汁原味
这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失 ， 滋补效果最佳 。 炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤 ， 捞出汤骨 ， 再将洗过的羊肉放入锅中 ， 加入葱、姜小火炖制 。 如果用砂锅炖 ， 风味更好 。
小编提示：
喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法 ， 因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面;喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法 ， 这时候的汤就是精华了 。 这两种吃法 ， 在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲哦!
哪些人不宜吃羊肉？
羊肉虽有良好补益功能 ， 但也有其适应证 。 倘若患慢性病 ， 尤其是患肝病者 ， 均不宜食羊肉 。
因为羊肉甘温而大热 ， 民间称为“发食” ， 加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等 ， 食后肝脏不能完全将其分解吸收 ， 还可使肝脏病复发 ， 或加重病情 。
另外 ， 某些热性病 ， 如痰火湿热及传染病早期 ， 浮肿 ， 以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉 。 高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉 ， 否则易引起头晕 。
吃羊肉不可不知羊肉的8种滋补妙用
羊肉性味甘温 。 羊肉可治疗阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病 。 加入中药材 ， 做成药膳 ， 起到滋补和保健作用 。
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