鸡肉的妙用有哪些?鸡肉是一种常见的肉类， 其价格也不是很高， 那么， 鸡肉的妙用有哪些， 鸡肉吃了会得禽流感吗， 一起和传奇小编来看看鸡肉的妙用及鸡肉的营养做法吧!
鸡肉的妙用
1、鸡肉蛋白质的含量比例较高， 种类多， 而且消化率高， 很容易被人体吸收利用， 有增强体力、强壮身体的作用 。 另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。
2、鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。 祖国医学认为， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
3、鸡的品种很多， 但作为美容食品， 以乌鸡为佳 。 其性味甘温， 含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A， 维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分 。
吃鸡肉会得禽流感吗
专家表示， 只要注意科学卫生的处理， 在禽流感时期仍可放心吃鸡 。 人们完全没有必要对鸡肉产生恐慌， 彻底煮熟的禽肉、蛋类可以放心食用， 并且到目前为止， 还没有因食用禽肉或鸡蛋感染禽流感病毒的案例 。
禽流感病毒普遍对热敏感， 65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上就可以把它“杀死” 。 并且病毒在屠宰后的禽类体内存活时间很短， 所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉只要高温加热， 是不会染上病毒的 。
吃鸡注意事项
1、挑选活鸡时莫吹鸡屁股
病毒通常会积聚在粪便中， 而鸡尾部的羽毛又最容易粘上鸡的粪便， 经人一吹， 粪便中的病毒就很容易进入人体呼吸道 。 不仅如此， 市民在选购活鸡的时候， 可以戴上口罩， 最好不要太靠近鸡笼， 也尽量不要和鸡做太亲密的接触， 如果双手碰过鸡， 回家后应立即洗手 。
2、买鸡一定要挑选健康的鸡
所谓健康的鸡， 从外观来看， 精神活泼， 羽毛紧密而油润;眼睛有神、灵活， 眼球充满整个眼窝;冠与肉髯颜色鲜红， 冠挺直， 肉髯柔软;两翅紧贴身体， 毛有光泽;爪壮有力， 行动自如 。 而病鸡则没有以上特征 。 有的鸡用手摸鸡胸和嗉囊感觉臌胀有气体或积食发硬， 站立不稳， 这些都是不可买的 。
3、最好不要把活鸡带回家
最好购买已经宰杀好的光鸡， 需要注意是否鸡死后再宰杀的 。 如果屠宰刀口不平整， 放血良好的是活鸡屠宰;而刀口平整， 甚至无刀口， 放血不好， 有残血， 血呈暗红色， 则可认定它是死后屠宰的鸡， 最好不要购买 。 把宰杀好的鸡拿回家后， 应先把鸡冲洗干净， 尤其是鸡的尾部和咽喉管部位 。 烹饪时请注意将盛放生熟食物的器皿分开 。
4、最好暂时不要吃白斩鸡
因为在烹调白斩鸡的过程中， 为了追求肉质鲜嫩， 往往不会煮得太熟， 从而留下染病的隐患 。 此外， 其余禽肉也务必煮熟后再食用， 即使熟到烂也比半生不熟好 。
拌鸡丝
主料：鸡肉300克， 香菜2棵， 黄瓜半根， 胡萝卜半根， 洋葱适量
辅料：葱一节， 蒜2瓣， 酱油半勺， 醋半勺， 盐少许， 橄榄油一勺， 干辣椒3根， 鲜辣椒3根， 花椒(麻椒)适量
拌鸡丝的做法
1、鸡肉清洗干净， 冷水下锅煮熟(可以直接用煮鸡汤的肉)
2、煮熟后的鸡肉顺着鸡肉的纹理撕成丝(这样撕得丝会比较的细长)， 放在盘子里
3、香菜， 黄瓜， 胡萝卜， 洋葱清洗干净后切成丝
4、葱蒜去皮后切小块， 捣碎成泥状
5、捣碎的葱蒜放一个小碗里， 加盐， 酱油醋等调成料汁
6、炒锅放橄榄油烧热， 爆香花椒和辣椒
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