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催熟剂是什么
催熟剂顾名思义就是能促进果实成熟的一种物质 ， 上世纪60年代 ， 经科学家分析是一种名叫乙烯的气体 ， 这种气体广泛存在于植物体内 ， 是由氨基酸中的一种叫蛋氨酸在供氧条件下转化而来的 ， 乙烯在植物体内 ， 如果供氧充足 ， 还具有“自促”作用 ， 也就是果实中的乙烯积累可以刺激果实内更多的乙烯产生 。
催熟剂的作用
催熟剂由于在植物体内广泛存在 ， 以促进果实成熟为主 ， 因此 ， 科学家们将乙烯定义为植物生长调节剂中的一种 ， 乙烯除了具有催熟作用以外 ， 还具有其它调节功能 ， 如在黄瓜幼苗期用低浓度的乙烯利喷雾处理 ， 能增加雌花数量多结瓜；处理橡胶树和油漆树 ， 能促进橡胶树、漆树等排出乳汁；
【食用过多催熟剂对人体的伤害程度 催熟剂对人体有危害吗】棉花采收前喷施乙烯利能加速脱叶和促进棉铃开裂吐絮 ， 菠萝在生长中期喷施乙烯利能促进菠萝开花 ， 水稻、玉米在拔节生长喷施 ， 能使水稻、玉米植株矮化 ， 防治倒伏等多种作用 ， 在生产上广泛应用 。 人工合成的催熟剂是什么 目前 ， 由人工合成的催熟剂主要成分叫乙烯利 ， 乙烯利在强酸条件下比较稳定 ， 稀释后就不稳定了 ， 在自然条件下能够释放出乙烯 ， 乙烯在植物体内具有调节作用 ， 人们就是利用乙烯利的这一种特性 ， 在农业生产用于调剂植物的生长发育 。
催熟剂是如何催熟果实的
在果实内部 ， 随着果实膨大结束 ， 果实内的各种成分开始变化 ， 特别是大量固形物开始向果实内输送 ， 特别是蛋白质、糖分增加迅速 ， 果实发育后期 ， 果实内的蛋氨酸在氧气供应充足的条件下 ， 开始转化为乙烯 ， 乙烯在果实内不断积累 ， 乙烯能增加细胞膜的透性 ， 使果肉细胞吸水膨大 ， 细胞壁变薄、变大、变松 ， 将果实中不溶性的原果胶变为可溶性物质 。
使用乙烯利只是利用其溶水后散发的乙烯气体催熟 ， 并诱导果实本身的内源乙烯 ， 使果实自身快速产生乙烯气体 ， 加速自熟 。 催熟剂的使用方法 催熟剂在催熟果实时 ， 常使用的方法有涂抹发、浸果法、喷雾法 ， 根据不同的果实使用不同的方法 。 例如 ， 番茄在催熟时 ， 为了不影响植株的正常生长 ， 在植株上主要是用毛笔或棉球涂抹果柄 ， 一般使用浓度0.1～0.2%；香蕉催熟 ， 一般是将青皮香蕉在药液中浸果 ， 一般使用浓度为0.035-0.055% 。 催熟剂使用浓度很低 ， 如果超过规定的浓度 ， 果实表面就会出现灼伤的斑点 ， 商品性就会降低 ， 不好销售 。
催熟剂到底对人是否有毒
（1）催熟剂不会促进性早熟：首先 ， 催熟剂是一种植物生长调节剂 ， 广泛存在于植物体内 ， 这种催熟剂在人体内是没有活性的 ， 家长不必担心食用催熟水果会导致儿童性成熟 。 儿童性早熟是受性激素调节 ， 而无论是乙烯还是乙烯利都不能在人体内表现出性激素作用 ， 也不能参与性激素的合成 。
（2）食用果实不会有毒：在番茄、香蕉等果实的催熟过程中 ， 使用浓度只有0.034～0.1% ， 农民也不敢加点浓度 ， 否则 ， 果皮会灼伤 ， 无法销售 ， 果农也不敢任意增加使用浓度 。 因此 ， 在催熟的果实中乙烯含量极低 ， 食用催熟的果实也不会对人体产生毒副作用 。 从以上内容我们可以知道食用催熟的水果对人体是没有毒的 ， 大家完全可以放心的 。 只是催熟的果实在香气、色泽、营养方面有所差别 。
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