如何泡发干海参的方法和步骤窍门 海参又名刺参、海鼠 ， 是一种名贵的海产动物 ， 因补益作用类似人参而得名 。 海参不仅肉质软嫩而且营养丰富 ， 是典型的高蛋白、低脂肪食物且与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名 ， 所以被称为海味八珍之一 。 有些人在烹饪时不知道怎么泡发干海参 ， 也有些人知道怎么泡发干海参却不知道泡发的时候有哪些注意事项 ， 本文就来简单分享一下这方面的知识：
首先就是自己在家里泡发干海参有两个必要条件 ， 第一是涨发干海参的容器要无油无盐 ， 第二是泡发干海参的水最好是纯净水 。 如果有一个阶段连续吃海参 ， 那最好固定一个锅一个盆专门用来发海参 ， 如果不知道自来水和纯净水泡发的海参有什么区别 ， 只要亲自动手一试就会很快明白 。
再有就是知晓检查海参是否泡发好的标准 ， 可以用筷子把海参夹起来 ， 如果海参的两端自然下垂发颤就是泡发好了的 ， 如果还是直挺挺的就是还需要继续泡发 。 泡发海参时必须仔细检查 ， 煮好一个拣出一个这样才能全部泡发好 。
还有就是因为干海参的大小厚薄不一 ， 所以泡发的时间也不同 ， 小而薄的干海参涨发时间会短些而肉质厚的海参涨发时间要长些 。 同样大小、同样厚薄、同样品种涨发时也有先发透的和后发透的 ， 先发透的应先拣出来没发透的继续发透为止 ， 因根据个人喜好掌握好时间及方法 。
此外还要注意 ， 一般海参都有泡发率 ， 多一些少一些并不能说明海参的好坏 。 海参的黄金泡发在10~12倍是正常的 ， 大于这个数 ， 细胞可能会受到破坏 。 海参泡发口感虽然是有差别的 ， 真正好的海参是经得起煮的 ， 好海参虽然有一定软 ， 但煮不碎的！因为好的海参经过反复加工 ， 细胞都是很完整的 ， 营养物质不流失 。 好的海参泡发好后仍有很好的弹性 ， 经过高压锅煮仍有嚼劲 。
家庭怎样泡发干海参 海参的泡发步骤送给你
1将要发的干海参用清水冲洗洗掉表面的浮尘 。
2.找一个干净的无油的容器盛海参 ， 用纯净水浸泡24个小时 ， 将干海参泡软 。 记住这一步的关键是“干净无油的容器+纯净水 。
3.将泡软的海参沿腹部用剪刀剪开 ， 剪去内脏和前头发硬的沙嘴 ， 冲洗干净
4.将泡软的海参放进高压锅加入纯净水没过海参两到3厘米 ， 开锅后 ， 压阀小火煮10分钟 ， 关火后自然减压 。 （不去阀） 。
5.将煮好的海参再次清洗干净 ， 重新放入干净无油的容器里再次加入纯净水密封后 ， 放入冰箱冷藏浸泡48到72小时 。 每 12小时左右换一次水 。 发好的海参晶莹剔透 。 个头是泡发前的三～五倍,一次吃不完 ， 可以用小型保鲜袋单个分装严实后冷冻保存 ， 吃前取出自然解冻就可以了 。
怎样泡发干海参？ 海参是一种很补的食品 ， 尤其适合准妈咪、糖尿病人及体质虚弱的人们 。
这里教大家一种把海参泡发的法子：
工具/原料：
干海参、纯净水、容器、冰箱冷藏层（-1℃~5℃）；
方法/步骤：
1将干海参放在相对大一点的容器里（没有材质的要求 ， 这里演示用的是塑料饭盒） ， 加入纯净水（我用的是家里净水器里的水）；
2放到冰箱冷藏层 ， 连续三天 ， 每天换水；直到海参变软为止；
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