炒粉可以当主食 ， 匆忙的时候来这样一份炒粉就可以顶一餐了 ， 炒粉的肉可以是五花肉 ， 可以上带点儿肥油的羊肉 ， 可以是嫩嫩的牛肉 ， 配上胡萝卜、豆芽、青菜、香菇 ， 营养也很全面呢 。
不过今天要制作的这道菜是红薯粉条炒肉丝 ， 这是一道家常的菜肴制作方法 。 将肉切成丝腌制好 ， 入锅炒制好 ， 粉条炒制好放上调料 ， 就制作好啦 。 也可以变换为粉条肉末也就是蚂蚁上树 ， 味道也非常的棒呢 。
准备需要的食材：红薯粉条、韭菜、猪里脊肉、郫县豆瓣酱、葱、姜、油、生抽、蚝油、盐、白糖 。
步骤一：将韭菜洗净切段、豆瓣酱细细切成末、姜切丝、葱切末 。 猪里脊肉洗净切丝 ， 加入少许胡椒粉、酱油、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟 。
步骤二：粉条煮透捞出放入凉水中防止粘连 ， 热锅放油 ， 油热后放入腌渍好的肉丝滑炒 。
步骤三：炒至肉丝变色 ， 放入葱姜豆瓣酱煸炒均匀 ， 炒至调料出香味 ， 放入控干水分的红薯粉条 ， 翻炒均匀后加入适量生抽、蚝油和少许白糖、食盐调味 。
步骤四：炒均匀后 ， 加入切好的韭菜大火快炒 ， 炒至韭菜断生即可关火盛出 。
这样一盘爽滑美味的肉丝粉条就制作好啦 ， 看着是不是非常的简单呢 ， 其实这道家常菜制作的确简单 ， 喜欢的朋友赶紧试试吧 。
制作腰花 ， 我们一定要选择表面光滑、饱满的猪腰 ， 不能有伤口和血斑 ， 把猪腰外面的白色筋膜撕掉 ， 然后从中间片开 ， 去除白色的腰骚 ， 这个部位腥臊味很重一定要去除干净 。
【红薯粉条炒肉丝，一道家常菜肴制作方法】
腰花处理好了 ， 后面的工序才会好 ， 不会有腥味 ， 制作出来嫩滑好吃 。 喜欢吃腰花的朋友赶紧来试试吧 ， 味道非常的不错呢 。 营养美味 ， 鲜辣可口 。
准备需要的是食材：猪腰2个、啤酒300g、老抽3g、蚝油20g、蒸鱼豉油20g、洋葱30g、香菜梗10g、圆葱片20g、泡姜15g、泡蒜15g、青红剁椒80g、盐0.5g、糖5g 。
步骤一：猪腰去除腰臊后 ， 切斜刀 ， 打上一字连刀 。 与刚才刀口呈90度 ， 切直刀 ， 三刀处切断 。
步骤二：切好的猪腰用啤酒浸泡15分钟 ， 碗中倒入蚝油、老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、色拉油、啤酒 ， 搅拌均匀 。
步骤三：腌制好的猪腰 ， 加入生粉、色拉油 ， 拌匀 。 热锅冷油 ， 倒入泡姜、泡蒜、泡椒 ， 炒香备用 。
步骤四：平底锅烧热 ， 铺洋葱、香菜梗、圆葱片、姜蒜片打底 ， 淋上炒香的剁椒酱 。
步骤五：再把猪腰铺满 ， 将青、红剁椒分半铺匀 。 淋上调料汁 ， 开大火关盖焖1分钟 ， 开盖撒上葱花即可 。
打花刀的时候 ， 尽量保证粗细均匀 ， 这样炒出来的腰花、嫩度才能保持一致 。 清洗猪腰片的时候一定要多洗几次哈 ， 才能把腥味清除哈 。
推荐阅读
- 春天多吃这种菜，不炒不凉拌，放一年不会坏
- 【蔬菜】美观又好吃的蔬菜盆栽，炒菜的时候随便摘点就能吃
- 韭菜粉丝炒鸡蛋、香辣禾花鱼、麻婆茄子的做法
- 生蚝不是生腌也不是炒制，制作方法简单，营养美味无比
- 适合春季吃的家常菜
- 【土豆】马铃薯是土豆还是红薯，两者的特征
- 美食知识|红薯饼怎么做，红薯饼怎么做好吃简单
- 家常做炒牛肉应该怎么做口感更嫩更好
- 儿子三天两头点名要吃我做的炒面，营养丰富
- 历史地理知识|青阳炒鸡是哪里的，青阳炒鸡是哪里的城市