马肉怎么做好吃 马肉有这些功效 1. 严寒的冬夜里 ， 食用马肉火锅可使身体暖和 ， 使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等 ， 可使用加入姜汁的味嘈来调味 ， 如此即可将马肉的腥味去除 。
2. 马肉宜以清水漂洗干净 ， 除尽血水后煮熟食用 ， 不宜炒食 。
古书相关记载
古代文献中有称马肉有毒 ， 明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者 ， 饮芦菔汁 ， 食杏仁可解 。 ”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷 ， 有毒 ， 食杏仁或芦根汁解之 。 其肝 ， 食之杀人 。 ”
《日华子本草》：马肉只堪煮食．余食难消 ， 渍以清水 ， 搦洗血尽 ， 乃煮 ， 不然则毒不出 ， 患疔肿 。
唐.盂诜：同姜食 ， 生气嗽 ， 同猪肉食 ， 成霍乱 。 《千金食治》：下利者 ， 食马肉必加剧 。
《食疗本草》：患疮人切不得食 ， 加增难瘥 。 《日华子本草》：马肉忌苍耳、生姜 。 《饮食须知》：患疥疮下痢者 ， 食必加剧 。
马肉干
马肉干是以精马肉为主料 ， 砂仁、草扣、桂皮、茴香、花椒、大料、肉扣、丁香、鲜姜、料酒、碘盐和味精为配料 ， 经切条→腌渍→烘干→蒸煮→真空包装等步骤制得的风味即时食品 ， 其表皮油亮 ， 口感细腻 ， 回味无穷 ， 脂肪低 ， 营养丰富 ， 是居家、旅游的方便食品 。
人们不喜欢吃马肉的原因有二个 ， 一是马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些 ， 二是马肉在煮或炒会有泡沫产生 ， 且会发出恶臭 ， 因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之 。
其实 ， 马肉的营养价值还是很高的 。
一： 马肉的营养分析：
1. 马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质 ， 具有恢复肝脏机能并有防止贫血 ， 促进血液循环 ， 预防动脉硬化 ， 增强人体免疫力的效果；
2. 马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪 ， 马肉脂肪近似于植物油 ， 其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇 ， 使其不能在血管壁上沉积 ， 对预防动脉硬化有特殊作用 。
二： 马肉的食疗作用：
马肉味甘、酸 ， 性寒 ， 入肝、脾二经；
马肉有补中益气 ， 补血 ， 滋补肝肾 ， 强筋健骨之功效 。
三： 与马肉相克的食物：
马肉不要和大米（梗米）、生姜、苍耳、猪肉同食 。
四： 马肉的营养素含量：
热量 (122.00千卡)
蛋白质 (20.10克)
脂肪 (4.60克)
碳水化合物 (0.10克)
胆固醇 (84.00毫克)
维生素A (28.00微克)
硫胺素 (0.06毫克)
核黄素 (0.25毫克)
尼克酸 (2.20毫克)
维生素E (1.42毫克)
钙 (5.00毫克)
磷 (367.00毫克)
钾 (526.00毫克)
钠 (115.80毫克)
镁 (41.00毫克)
铁 (5.10毫克)
锌 (12.26毫克)
硒 (3.73微克)
铜 (0.15毫克)
锰 (0.03毫克）
五： 马肉的烹调方法：
可以做成马肉烧饼
还可以做成马肉粉
怎么炖马肉好吃？ 把马肉抄水,去掉血沫
2.
抄完水洗净血沫,换新水,把肉放入 。 放入所有调料,开始煮 。
3.
煮30分钟后,把肉捞出,去掉劲头八脑的地方,只留瘦肉,然后切成条 。 把油锅放入500克油,加热后,把肉条放入,炸干捞出 。
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