鹅蛋怎么腌制
腌咸鹅蛋
口味咸鲜味
主料
鹅蛋12个
辅料
盐300克 白酒70克 花椒粒适量 八角1个
腌咸鹅蛋的做法
步骤
1
备齐材料 。 将鹅蛋放入水中用刷子刷洗干净
步骤
2
锅中加入适量的水，加入花椒和八角煮开，水开后倒入盐煮至融化，通常水和盐的比例100：20处于饱和状态
步骤
3
煮至盐完全融化关火
步骤
4
我是用腐乳坛子腌制的咸鹅蛋， 提前将坛子刷洗干净，控净水分，自然晾干，码入鹅蛋
步骤
5
待煮开的盐水稍凉大约90度左右，直接倒入坛中，这是咸鹅蛋鲜嫩的秘诀，经开水烫过之后的鹅蛋腌好后，煮熟蛋清特别的嫩，即使放上几天，蛋清也不会变硬，口感特别好，倒入坛中的开水没过鹅蛋就好
步骤
6
坛中的盐水晾凉后加入白酒，盖上盖子腌制30~40天左右
步骤
7
30天后就可以试吃了，捞出几个看看，鹅蛋皮因花椒和八角的腌制改变了颜色，加了花椒和八角腌出来的咸鹅蛋更香
步骤
8
锅中加入适量的水，下入咸鹅蛋，水开煮10分钟
步骤
9
出锅 。 佐粥尤其是大碴子粥太好吃了 。
腌咸鹅蛋的成品图
腌咸鹅蛋的烹饪技巧
技巧
1、鹅蛋的吃法与蛋类没什么区别，我喜欢吃咸鹅蛋，营养一点也不差，而且蛋黄特别大，油汪汪的很诱人 。 咸鹅蛋最好买新鲜的腌制，否则腌出来的效果不好 。
2、鹅蛋放在容器里，要用稍凉的开盐水烫一下，咸鹅蛋口感才鲜嫩 。
3、腌制30天左右就就可以试吃了，腌透后一时吃不完，可以捞出用保鲜膜卷起来放入冰箱冷藏，随吃随煮，避免过咸 。 也可以煮熟放冰箱冷藏，随吃随取，这种腌法，时间长了蛋清也不会变硬 。
咸鹅蛋的7种腌制方法 腌制鹅蛋的方法与腌制鸡蛋鸭蛋是一样的，薄荷蛋用清水洗净表面沾上盐最好拿独立的小塑料袋或纸，把鸡蛋包上蘸盐的鸡蛋包上，放出坛子当中腌制，一个月之后即可使用
咸鹅蛋怎么腌 1 | 把洗干净的鹅蛋泡在水中，水中加点白醋，4:1或5:1随便 。 泡15分钟左右用海绵把鹅蛋一个一个擦一遍 。 会发现鹅蛋壳脱了一层皮，最后用清水冲干净 。
2 | 把鹅蛋擦干，放一边晾会儿 。
3 | 找个瓶，用瓶子接一半的自来水，只能少不能多，把自来水、香料统统倒入锅中烧开 。 烧开后放盐，盐都化了（饱和状态）关火晾凉！
4 | 把瓶子擦干，先放鹅蛋！再倒入晾凉的盐水，那些香料也统统倒入 。 最后放一勺白酒！
静等30天！
怎样腌咸鹅蛋 教你如何腌出流油的鸭蛋，2种简单方法供你选择，适用于鸡蛋鹅蛋
现在超市里想买点流油好吃的咸鸭蛋很难，买过好几回都是蛋黄特别硬，而且还发臭，还是小时候好，那时候父母外出打工，在奶奶家寄住，经常能吃到她做的一些传统美食，不知道为什么，没有加过多的调料，却很好吃，特别是咸鸭蛋，夹到馒头里面吃，蛋黄沙沙的，还往外流油，吃着很香，半个鸭蛋能吃一个大馒头（自家蒸的馒头），而现在再想吃只好自己亲手去做了，没办法，买是买不到这么好吃的咸鸭蛋了 。
【制作方法】
1、准备好要腌的蛋（鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋都可以哦），将他们洗干净，鸭蛋外壳上一般有一层薄膜，最好用钢丝球擦洗干净，晾干水分备用 。
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