做桑葚酒时 ， 多加这关键一步！桑葚酒口感更香醇 ， 而且放1年不坏 。 胡师傅家的门前有一颗20多年的桑树 ， 而每年一到5月 ， 桑树上长满了黑乎乎的桑葚 ， 所以在每年5月份 ， 我都会用桑葚做一些酒给自己喝 。 而据我了解 ， 很多人做桑葚酒时 ， 都是将桑葚洗净后直接放入到罐中 ， 然后在罐中加入适量的白糖 ， 耐心等待20天就饮用 ， 其实用这个方法做的桑葚酒虽然可以喝 ， 但是香味还比较淡 ， 更重要的是放上2-3个月 ， 桑葚酒就会发霉 ， 所以胡师傅是坚决不建议大家用这个方法做桑葚酒的 。
而胡师傅做的桑葚酒香醇爽口 ， 在每年的5月份 ， 有不少的朋友都要求我多做一点 ， 然后邮寄一些给他们喝 ， 然而胡师傅每年做的桑葚酒还不够朋友分 ， 为此我就把正确的桑葚酒配方和做法分享给这些朋友 ， 不少朋友按照我的方法尝试后 ， 都说特别实用呢 ， 而还有几位朋友说：自己曾经也做过桑葚酒 ， 但是今天看了我给的配方和做法 ， 才发现自己少了这关键一步 ， 难怪口感差了很多 。
今天胡师傅就把正确的桑葚酒的配方和做法分享给大家 ， 只要按照我的方法做桑葚酒 ， 保证大家都能做出口感更香醇 ， 而且放1年不坏的桑葚酒 。
【原材料准备】：桑葚1000克、白砂糖500克、玻璃罐一个、小苏打5克、凉白开适量 。
【桑葚酒的做法】：
第一步：首先将桑葚、小苏打放入到凉白开中浸泡10分钟 ， 10分钟后 ， 再用凉白开将桑葚洗净即可 。
第二步：将洗净的桑葚放入到太阳下暴晒5小时左右 ， 直到将桑葚完全晒焉即可备用 。
第三步：将玻璃罐洗净后放入到太阳下暴晒2小时 ， 然后在罐底放入少许的白砂糖 ， 接着铺一层桑葚在罐中 ， 然后再撒适量的白砂糖在桑葚上 ， 反复的重复此步骤 ， 直接桑葚全部放入到罐中即可备用 。
第四步：最后盖上玻璃盖 ， 把玻璃罐放入到阴凉通风的地方 ， 耐心等到20天即可饮用 。
【做桑葚酒时，多加这关键1步！桑葚酒口感更香醇，放1年不坏】【胡师傅有话说】：
1、桑葚洗净后必须放入到太阳下暴晒5小时 ， 多加这关键1步是为了去除桑葚中多余的水分 ， 从而使做好的桑葚酒口感更香醇 ， 而且放1年不坏 。 如果少了这1步 ， 您做的桑葚酒肯定不能保存半年 ， 最多保存3个月就会导致桑葚酒发霉 。
2、做桑葚酒时所用的玻璃罐和其他餐具一定不能沾生水或者油 ， 如果沾有了这2种物质必须重新做 ， 不然会导致桑葚酒发霉长虫的 。
3、桑葚必须要用小苏打浸泡10分钟 ， 因为桑葚含有少许的白虫 ， 如果不将这些白虫去掉 ， 可能会导致做好的桑葚酒发霉 。
4、桑葚发酵时 ， 一定要将玻璃罐放入到阴凉通风的地方 ， 这样可以使桑葚更完全发酵 ， 玻璃罐千万不要放在高温下发酵 ， 不然会导致桑葚酒不香 。
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