小麦粉是低筋面粉吗,麦芯粉和普通面粉有啥区别
“麦芯粉”和普通面粉有什么区别?我应该用什么面粉做饺子?知识增加了
面条,可以说是最具代表性的主食,无论是香米、各种花样的面条、饺子、馒头、馒头等 。都是普通人家餐桌上的常客 。至于主食,有南北之分 。大米是中国南方大部分地区的主食,而在北方,人们的主食大多是面制品 。
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面粉是制作各种糕点最重要的原料之一 。北方人家里一般都有面粉,吃、拿、用都很方便 。虽然面粉并不少见,但很多朋友不一定知道选择面粉的小知识 。
每次去超市买面粉,看着货架上面粉的品种,相信很多朋友都很为难 。懒喵,今天就来说一个最常见的 。让我们来看看:
“麦芯粉”与普通面粉有啥区别?
01 原料不同
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麦芯粉又称麦芯粉,是小麦籽粒的中心部分,即麦芯,作为制造过程中的原料 。由于麦芯只占每个麦粒的6%-10%左右,出粉率极低,更显得弥足珍贵 。普通面粉的原料是普通小麦,直接将小麦磨碎制成 。
小麦芯粉和普通面粉的第一个区别在于原料不同 。前者使用小麦籽粒的小麦核心部分,后者使用普通小麦 。
02 外观不同
【小麦粉是低筋面粉吗,麦芯粉和普通面粉有啥区别】
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麦芯粉的原料是小麦的中部,所以看起来更细腻干净,表面更光滑,整体结构更细致 。普通面粉和小麦粉相比,外观没有那么白细腻,表面略显粗糙,所以看起来没有小麦粉那么高 。
小麦粉和普通面粉的第二个区别在于外观不同 。前者看起来更光滑细腻,后者不那么白,不那么细腻 。
03 口感不同
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麦芯粉精度高,可以说是精度最高的面粉 。因此,用小麦芯粉制作的糕点,口感劲道爽滑,麦味浓郁,看起来更加开胃,而且咀嚼起来很容易,不粘牙 。但是普通面粉做的糕点,入口不是麦芯面粉做的,味道很浓,没有那么浓郁 。
小麦芯粉和普通面粉的第三个区别在于口感不同 。前者使糕点味道更浓,而后者使糕点味道不如小麦芯粉细腻光滑 。
04 用途不同
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小麦芯粉做的面食好看又好吃,所以经常被星级酒店和餐厅用来做高档糕点 。普通面粉有很多种分类 。根据面筋的不同,有高筋、中筋和低筋 。不同筋度的面粉适合制作不同的糕点,常用于自制糕点 。
小麦芯粉与普通面粉的第四个区别在于用途不同 。前者常用于酒店、餐厅制作高档糕点,后者常用于自制糕点 。
做饺子该用哪种面粉?
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了解了小麦芯粉和普通面粉的区别后,有些朋友可能会有疑问 。我们应该用小麦芯粉还是普通面粉做饺子?小麦芯粉做的饺子,外皮晶莹光滑,不易煮破 。具有久煮不拌汤的特点,口感更好 。
如果单从面值和口感来看,还是做饺子用的麦芯粉比较好 。不那么重视的话,普通面粉就够了 。选哪个主要看大家的个人喜好 。
结语
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从上面我们可以看出,麦芯面粉与普通面粉的区别主要体现在四个方面,即原料不同、外观不同、口感不同、用途不同 。下次遇到麦芯面粉,就不会和普通面粉混淆了 。
用白话说美食,我是懒喵,喜欢美食的朋友,方便的时候可以关注一下~
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