蔬菜含有蛋白质吗
【蔬菜含有蛋白质吗】
蘑菇富含18种氨基酸，有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例比牛肉更好 。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。人们一般认为,肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高 。
菠菜原产伊朗，中国普遍栽培，为极常见的蔬菜之一 。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜，且含有相当多的叶绿素，尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部)，能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗 。
洋蓟的花蕾可以用来煮菜，最初经由意大利料理而传入华人社会 。洋蓟营养丰富，在每100克可食部位中，含蛋白质2.8克 。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质，据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是番茄的4倍 。
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