蟹黄豆腐怎么做？
蟹黄豆腐是一道汉族特色名菜，属于京菜 。主料南豆腐 。辅料蟹肉、蟹黄、虾仁、鸡蛋 。调料葱、姜、盐、植物油 。炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；加入蛋汁、蟹黄凝固；调味，起锅，盛盘 。咸中带鲜，另具风味 。
主料：豆腐(南)400克辅料：螃蟹200克鸡蛋75克虾仁75克调料：大葱8克姜3克盐5克芡粉5克植物油30克
制作方法
1.豆腐切成2厘米立方块；
2.蟹去壳，剥取蟹肉、蟹黄；
3.鸡蛋打散，备用；
4.炒锅入油烧热，爆炒姜片，再入蟹肉、虾仁炒香，最后入豆腐，注入清水盖过豆腐；
5.用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡；
【蟹黄豆腐怎么做？】6.加入蛋汁、蟹黄凝固；7.即加盐调味，起锅前撒上葱花，即可盛盘供食 。
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