山东酥肉的做法
山东酥肉，是一道地道的山东特色菜 。以五花肉为主料制作而成，金黄色，汤鲜，肉酥烂，味醇香 。
主料：猪瘦肉300克 。
配料：香菜100克 。调料：盐10克、香油6克、料酒10克、味精4克、醋20克、胡椒面2克、淀粉4克、葱20克、鸡蛋3个、面粉15克、油150克、鸡汤500克 。
制作过程：
【山东酥肉的做法】⑴将猪瘦肉切成片，放入盐2克、料酒2克、鸡蛋、面粉、淀粉4克上浆，抓匀 。
⑵葱15克切段，另5克切丝 。姜15克切成厚片，另5克切丝 。香菜切成碎末 。
⑶炒锅上火，加油150克、将浆过的肉片放入成熟后取出滤干油分 。
⑷炒锅上为，加鸡汤500克，放入葱段、姜块及肉片，加入盐、料酒，开锅后用小火烧制，待肉酥烂时，加入香菜末、葱丝、姜丝、胡椒面、味精、醋淋少许香油，即可盛装在汤碗中 。
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