醋泡姜的作用与功效，这些食物功效不一样
用醋泡泡 这些食物功效不一样
文章插图
专家简介刘小锋，兰州理工大学生命科学与工程学院教授，国家注册营养师，国家二级公共营养师 。甘肃省质检系统食品安全风险评估专家委员会专家、甘肃省食品工业协会理事、甘肃省营养学会副秘书长、甘肃省营养学会食品营养分会会长 。
醋作为调味品和配料之一，在日常生活中应用广泛 。从功效上看，它不仅能增进食欲，促进消化，还可以入药治病，保持健康 。真的可以说“用在哪里就有效果 。”醋有哪些功效和作用？哪些食物在醋里长时间浸泡会有不同的效果？兰州理工大学生命科学与工程学院教授、国家注册营养师刘小锋给出了答案 。
醋的功效多选择好醋要看颜色
健康的体液应该是弱碱性的，如果是酸性的，就不健康 。不仅身体容易疲劳，而且整个身体也会感到懒惰和虚弱 。研究表明，频繁的嫉妒可以防止血液和体液的酸化，保持健康时的弱碱性，促进废物的排泄 。
刘小锋说，醋作为配料之一，在烹饪中具有去腥、去味、减辣、防腐的作用 。从醋的功效来说，醋可以改善唾液和胃液的分泌，其中含有淀粉酶，可以促进消化吸收，增加人的食欲，从而达到消化和消化的功能 。醋还可以软化血管，降低胆固醇 。是高血压等心脑血管疾病患者的良方 。醋还可以抑菌杀菌，能有效预防肠道疾病、流感和呼吸道疾病 。醋可以缓解疲劳，促进睡眠，缓解晕车、晕船的不适症状 。
同时，醋中含有的各种不饱和脂肪酸会消耗体内过多的脂肪，有很好的减肥效果 。醋还能促进肠道蠕动，降低血脂，维持肠道环境中生态菌群的平衡 。“因此，醋不仅对治疗习惯性便秘有效，而且无毒副作用 。”对于注重保健的人来说，醋还可以帮助人们缓解衰老，预防骨质疏松和老年斑等老年病，让人们的身体时刻保持在一个相对健康的状态 。
【醋泡姜的作用与功效，这些食物功效不一样】了解醋的好处后，有一些选择醋的小技巧 。优质醋的颜色为棕红色或棕色(白醋为无色澄清液体)，澄清，无悬浮物和沉淀物 。选择时，看颜色和气味 。好醋要有醋特有的香气和酯香，酸度柔和，回味悠长，香味醇厚，无涩味，无异味 。
但需要提醒的是，不要空腹喝醋，有吞咽困难、胃酸过多等胃肠道疾病的人不要直接喝醋 。正在服药的人可能会改变药物的特性，影响其吸收，服药前后半小时不宜喝醋 。
这三类食物用醋泡功效不一样
刘小锋说，醋有很多作用，一些浸泡在醋里的食物也有治疗疾病的作用 。如醋泡花生，醋泡花生具有清热活血的功效，对保护血管壁、预防血栓形成有很好的效果 。医学研究表明，只要每天喝20毫升醋，平均胆固醇就会下降9%，中性脂肪会下降11%，血液粘稠度也会降低 。花生的脂肪含量为40%-50%，是大豆的两倍，蛋白质含量为30%，是小麦的两倍多，因此被称为“长寿水果” 。
具体方法：将花生(即使是红色的)用陈醋浸泡一周，然后每天吃5-10颗花生 。
姜性辛温，辛散，温能散寒 。它不仅是家庭必备产品，正确使用还能增强体质，防病治病 。吃醋泡生姜有助于滋养脾胃，增加食欲，从而起到预防三高慢性疾病的作用 。经常患胃病的人
醋泡黑豆具有美容减肥、补肾明目、乌发的作用，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛等症状 。同时，醋泡黑豆对改善近视等眼部疾病有很好的效果 。用醋泡黑豆主要是为了人们更好的吸收黑豆中的花青素 。研究表明，黑豆在pH小于7的环境中抗氧化和抗自由基能力最好，花青素更容易被人体吸收 。醋泡黑豆虽然对健康有这么多影响，但不要生吃，尤其是胃不好的人 。
具体做法：将煮熟的黑豆放入密封瓶中，加入糙米醋，比例约为1/3和2/3 。冷却后，密封瓶盖 。黑豆吸收醋后，膨胀后即可食用 。也可以把黑豆炒熟，放入醋中浸泡，放在阴凉处或放入冰箱冷藏10天再吃 。
掌上兰州晨报首席采访人员欧阳海杰
推荐阅读
- 血糖吃什么水果最好，糖尿病人大可以放心吃的5种水果
- 最减肥的杂粮饭配方，2分钟学会5色杂粮饭的做法
- 血糖高的应该吃什么，血糖高的人应该怎么吃
- 什么人不适合吃银鱼，才发现银鱼的做法这么简单
- 泡枸杞用多少度的水，只因杯子里泡了枸杞
- 女人喝红茶最佳时间，不同时间的最佳喝茶选择
- 木棉花的功效与禁忌，路边的木棉花不要捡食
- 糖尿病的症状有哪些，糖尿病的症状有哪些
- 刺莓果的功效与作用
- 佛手花的功效与作用及禁忌