羊肉汤的功效和作用，马上到冬季学会熬制一锅羊肉汤

自古有“药不如食，食不如汤”的说法。其中，羊肉汤是滋补汤之王。“羊肉汤味道鲜美，对身体也有一定的好处。其效果主要表现在：
能够温中暖胃,从中医食疗的角度来看，羊肉性温味甘，入肾经，对肾阳虚引起的腰膝酸软、尿频尿急、须发早白的人非常有益。同时也非常适合脾胃虚寒引起的腹痛、厌食、恶心呕吐等患者，可以暖胃。
羊肉汤能够补益气血,人因气血不足，面色苍白，手脚冰凉，宜适当喝些羊肉汤，可缓解症状。"

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那么什么样的羊肉质量高呢？什么样的羊肉适合煲汤？
最好的选择是属于“中外混血儿”的大耳羊,上个世纪初，宋美龄女士从美国引进的努比羊被流放到龙泉山，与简阳本地土羊杂交，形成了集中外品种优势于一身的“简阳大耳羊” 。所以也是名菜“四川简阳羊肉汤”所用的羊肉品种。肉嫩，味淡，熟肉嫩，汤鲜。

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煲汤最好用羊肩肉和羊胸肉，这两个地方的肉质嫩滑，肥肉不腻，煲汤会很鲜美.但是如果平时做饺子或者肉丸，可以用羊颈肉，如果平时吃火锅，可以用脑肉，因为这个地方的肉类似于猪的梅花肉，肉质细嫩，甚至有脂肪交叉，烤的时候口感很好。当然，如果是红烧，首选一定是羊腩。

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让我们谈谈实践。拿出笔记本记笔记。
食材、调料准备.两条鲫鱼，放在羊肚子里煎至两面金黄捞出，用纱布包好准备(汤更白，味道更鲜美)，羊肉加料酒、葱段、姜片烫一下备用。准备陈皮2克、白胡椒粉2克、干辣椒2克(不喜欢吃辣的可以选择不放)、孜然1.5克、豆蔻3克、香叶和八角3克、肉桂1克、高良姜2克、丁香2克，用纱布包入香料包。白萝卜250克，切块备用。
用羊油炒制的羊肉煲汤味道更醇厚。使用的调料包括2克姜片、1克蒜瓣和1克洋葱段。500克羊肉。先将5克左右的羊油烧开，放入姜片、蒜瓣、大葱翻炒至香，再放入羊肉翻炒6分钟至羊肉颜色变淡黄色。
煲汤.将炒好的羊肉、香料包和鲫鱼放入砂锅中，用清水煮两个小时，然后加入白萝卜，继续煮羊肉和萝卜。(养羊时间越长，羊肉越老，烹饪时间越长。)
食用。煮熟后，加入盐、鸡精、葱、胡椒、欧芹等。随你喜欢。推荐搭配米饭，咸菜，辣友，还有一点辣小米。哇哦！这时，唾液已经被当作水喝了.

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羊肉汤的万能吃法。羊肉汤也是不错的锅底，我们也可以用它来涮涮。我们四川的传统吃法是像吃火锅一样直接拌白菜、鸭血、藕片、土豆等蔬菜。冬天很冷，煮这样的锅，热气腾腾的气氛，一家人吃着，幸福已经溢出了屏幕。

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一般是在餐馆里加入羊骨头，扩大香辛料包和鲫鱼的量，这样煮好的羊肉和羊肉内脏捞出后，汤就可以直接喝了使用。比如常见的羊肉汤店，除了羊肉面、米粉、面粉之外，还卖羊肉汤锅，搭配各种食材。当汤快喝光的时候，再用水煮。一锅汤的重复食材可以煮好几次。
【羊肉汤的功效和作用，马上到冬季学会熬制一锅羊肉汤】因为餐馆经常用铁锅煮羊肉汤，为了防止锅底粘，会在锅底放一个炉排。如果是电饭锅，会更方便。锅底有孔，高温烹饪时可以及时排出热气。它通常不粘。这样反复煮不会坏汤。相反，经过长时间的酝酿