儿时一抓一大把，如今却是稀罕玩意，这2周是吃它的“黄金期”！

有一种食物，儿时一抓一大把，如今却是稀罕玩意，这2周是吃它的“黄金期”!你猜，它是什么?说出来可能就暴露年龄了，小年轻们估计都不知道，它就是蕨菜，古人真是神奇，居然能发现其貌不扬的蕨菜也是一种美味的食材，而且经过研究表明，蕨菜的营养价值也是很丰富的，而且很爽滑，非常好吃，小时候，蕨菜生长的季节，我和姐姐都会去摘一些蕨菜，家里一般会做成蕨菜炒肉，制作过程很简单，但是很美味，大家都很喜欢吃，朴实而美味!
儿时一抓一大把，如今却是稀罕玩意，这2周是吃它的“黄金期”!

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By 髅小彬
配料：
蕨菜 250克、猪肉 400克、植物油 1勺、啤酒 500克、生抽 2勺、干山楂片 4粒、小葱 3根、姜 1块、蒜 3粒、白芷 1片、香叶 1片、八角 2粒、料酒 1勺、老抽 1/2勺
烹饪步骤：
1.蕨菜焯水切段
儿时一抓一大把，如今却是稀罕玩意，这2周是吃它的“黄金期”!

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2.猪肉切块
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3.锅中加入植物油，放入猪肉翻炒至变色
儿时一抓一大把，如今却是稀罕玩意，这2周是吃它的“黄金期”!

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4.加入葱姜蒜，八角，香叶和白芷炒香
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5.加入料酒和老抽翻炒均匀
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【儿时一抓一大把，如今却是稀罕玩意，这2周是吃它的“黄金期”！】6.倒入啤酒，放入干山楂片，烧开转中小火烧30分钟
儿时一抓一大把，如今却是稀罕玩意，这2周是吃它的“黄金期”!

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7.蕨菜段直接放入不粘锅中煸干水分
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8.倒入收浓汤汁的猪肉中炒匀即可
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烹饪小贴士：
蕨菜的选购技巧挑选蕨菜时，可以看叶子，蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩，茎干细绿色的就有些老，不好摘。拣蕨菜的时候，一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种，老化的部分可能含有比较高的毒素，食用后可能会导致人中毒。一些蕨菜绒毛比较多，这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性，尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群，刺激性可能更强，因此，食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外，一些蕨菜的绒毛是有毒的，更要清除干净。
喜欢吃蕨菜吗?