凉拌菠菜_生活百科

又到五月，随着最近天气慢慢热起来，感觉夏天马上就要来到了。每年气温一高，小编最喜欢的就是各种美味爽口的凉拌菜了，不仅能给身体降温，而且还能开胃增食欲。而在所有的凉拌菜当中，菠菜是小编最喜欢的食材，因此，入夏前，遇到这菜我从不手软， 3分钟上桌，清爽多汁，比地瓜苗香。菠菜可以说是一个宝藏蔬菜，富含多种营养元素，其中维生素A和C的含量是所有蔬菜中最高的。因此，常吃菠菜能够增强抵抗力，促进人体代谢。不过，在拌菠菜前一定要记得焯水，焯水处理后的菠菜可以去掉大部分的草酸，更有利于钙质的吸收。喜欢的朋友一起来看看凉拌菠菜的做法吧。
凉拌菠菜

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配料：
菠菜 500克、粉条 30克、大葱适量、蒜 30克、香菜 15克、精盐 10克、生抽 5克、醋 5克、蚝油 3克、香油 5克、辣椒油适量
烹饪步骤：
1.菠菜摘洗干净，最好是浸泡一会。锅中添入多一些的清水烧开，滴入几滴食用油和少许食盐，放入菠菜焯水至菠菜发蔫熟透，捞出放入凉水中过凉，双手挤去水分，切断备用。这一步的焯水很重要，放油和盐可以保证菠菜翠绿不发黄，焯水可以有效的去除草酸。

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2.调碗汁，大蒜放入蒜臼子中捣成蒜泥，放入碗中，加入适量盐，生抽，醋，蚝油，香油搅拌均匀

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3.地瓜粉条提前泡软，放入锅中煮至熟透，捞出过凉，切断放入小盆中。放入大葱段和香菜段

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4.把碗汁倒入小盆中的粉条上，可以酌量加入辣椒油，孩子吃可以不放，调拌均匀。

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5.放入处理好的菠菜，调拌均匀即可装盘。

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烹饪小贴士：
1、色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。选购菠菜，叶子易厚，伸张得很好，且叶面要宽，叶柄则要短。如叶部有变色现象，要予以剔除。2、买回家的菠菜先在室温下静置1天，除了让叶片的水分风干之外，也有助于农药挥发。接着直接用厨房纸巾包裹，再装进夹链袋，根部朝下摆放进蔬果室冷藏，可以保存4～7天左右。3、冷冻保存：先把菠菜清洗、切段后，用盐水稍微汆烫，再分成一包包密封，放进冷冻库保存。冷冻菠菜使用起来相当方便，做成烘蛋、煮汤、煮粥等料理，都不需要事先解冻。
【凉拌菠菜】菠菜你喜欢吃炒的还是拌的？