干蕨菜怎么泡

蕨菜是一种小时辰常见的野菜，此刻到了蕨菜发展的时节，良多人城市专门去山上挖了拿到市道上发卖，或者是本身吃。可是蕨菜只能在嫩的时辰吃，新颖的保留时候没多久，良多人都制成干的保留，再下一次要吃的时辰用泡开了在食用。

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干蕨菜怎么泡
方式一：用洗米水浸泡，也可以直接用米汤浸泡，如许可以或许很好的去除苦味，这个方式不仅适合新颖的，还适合干的蕨菜。
方式二：在清水里放入少许绵白糖，然后浸泡，结果也很棒。

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方式三：起首用洗米水频频清洗，去失落泥沙后，放入清洁的水中浸泡八个小时，再捞出放入锅中煮几分钟，煮好后别急着捞出，浸泡10多个小时就可以了。假如一时吃不完，建议放入冰箱冷冻。
方式四：放滚水里焯一会再浸泡，一天之后掐去老的部门，放入装有水的锅中煮一刻钟就可以了。

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干蕨菜怎么吃
干蕨菜炒肉丝
食材：干蕨菜、猪肉、油适量、盐、葱适量、姜适量、生抽适量、干红辣椒、胡椒粉适量、料酒适量、花椒适量、南德调味料适量。
做法：
1、干蕨菜用温水泡1小时，猪肉切成肉丝，加胡椒粉、料酒腌制10分钟。
2、葱姜切丝备用，红辣椒切小段备用，干蕨菜洗净沥干水分切成段。
3、锅做水烧开，倒入蕨菜焯2—3分钟，热锅凉油，油热后下入花椒爆喷鼻。
4、倒入葱姜丝和辣椒段爆喷鼻，倒入腌好的肉丝翻炒平均。
5、炒至肉丝变色，倒一点生抽翻炒平均，倒入干蕨菜翻炒平均。
6、放1勺盐翻炒平均后倒入南德调味料和鸡粉翻炒平均，就可出锅了。
小贴士：蕨菜有股鱼腥味，所以必然要焯一下在炒，喜好吃辣的可以再多放点辣椒。

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干蕨菜的营养价值
干蕨菜营养丰硕，每100克干蕨菜嫩叶含胡萝卜素1.04毫克维生素B2为0.13毫克，维生素C27毫克每100克干品含卵白质6.6克，脂肪0.9克，糖54.2克，粗纤维25.5克，维生素C3毫克，维生素E0.53毫克，维生素PP2.7毫克，钾31.8毫克，钙1.9毫克，镁3.39毫克，磷5.16毫克，铁171微克，锰35微克，锌61微克，铜25微克。此外，还含有18种氨基酸、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等。蕨菜具有清热化痰、降气滑肠、健胃的功能。蕨菜素对细菌有必然的按捺感化，可应用于发烧不退，肠风热毒，湿疹，疮疡等病症。

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干蕨菜的食用禁忌
1、蕨菜和毛豆相克。毛豆属于豆成品，含有丰硕的卵白质，营养也较为丰硕，但蕨菜和毛豆不宜同食，二者营养成分和功能相左，影响彼此营养素的接收和操纵。
2、蕨菜和年夜米相克。在吃蕨菜的时辰，主食不宜搭配年夜米，会降低维生素B1的消化和接收哦，达不到滋补和提高免疫力的功能。
3、蕨菜性味寒凉，脾虚寒者不宜多食，常人亦不宜多食。
4、黄豆不宜与蕨菜同吃，黄豆富含维生素B1，而蕨菜却含有维生素B1分化酶，所以二者不宜同食。
5、未经开水焯过的蕨菜易致癌。