文章插图
大拌菜
1.莲藕去皮切片 ， 用清水冲洗掉多余的淀粉 ， 胡萝卜去皮切成薄片备用 。
2.黄瓜洗干净拍几下再切成小块备用 。
【炒莲藕好吃又简单的家常做法 莲藕怎么炒好吃】3.把黑木耳提前泡发 ， 用温水泡发会节省一些时间 。 将西兰花掰成小朵 ， 洗净备用 。
4.取一个空碗 ， 放入蒜末、小米辣、1勺盐 ， 锅中倒入少许油烧热 ， 然后浇在蒜末上 ， 这时会闻到蒜香味 。 接下来往碗中放入2勺醋、1勺蚝油调匀 ， 料汁就做好了 。
5.所有食材放入热水中焯熟捞出过凉 。
6.把所有食材放入容器里 ， 倒入料汁拌均即可 。
凉拌藕片
1.莲藕洗净后去皮并切成薄片 。
2.青椒红椒切成小丁 。
3.藕片过一遍水 ， 冲一下莲藕上的淀粉 。
4.焯藕片 ， 藕片由白色变半透明 ， 立刻捞出放进凉水里过凉 。
5.加入姜丝、红青椒丁 。
6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；记得不要用筷子搅拌哦 ， 因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的 ， 将莲藕片放在一个有深度的小盆里 ， 上下颠几下调料就均匀了 。
辣卤藕
1.莲藕切去两头 ， 洗净备用将藕切片 ， 建议不要切得太薄 ， 我切成了6~7mm左右 。
2.锅中放入少许油 ， 下入鸡片五花肉煎至两面焦黄（卤素菜我习惯要放点五花肉 ， 一起卤比较香 ， 还可以准备些自己喜欢的其它食材） 。
3.加入花椒、干辣椒、姜片煸香 4.加入藕片、水、20克生抽、10克老抽、30克冰糖、炖肉料包 。 大火烧至水开后转小火炖20分钟 。 二十分钟后关火 ， 这时候藕不要立马就吃 ， 浸泡一个晚上 ， 让藕充分吸收卤汁！
糖醋藕丁
1.莲藕去皮切成小丁 ， 不要切太大粒 ， 小一点更容易入味 。
2.适量水烧开 ， 将藕丁焯水后捞出 ， 沥干水备用 。
3.莲藕如此清脆 ， 所以一定是大火快炒 ， 油锅烧热后下藕丁 ， 快速翻炒 。
4.加入1勺酱油 ， 2勺醋 ， 2勺糖 ， 小半勺盐 ， 少许鸡精调味 。
5.倒入淀粉水 ， 到自己想要的浓稠度就可以停了 。 如果在倒入淀粉水后 ， 翻炒时发现藕丁还是不能上色 ， 那就是淀粉水浓度不够 ， 可立即再调多一点淀粉水倒下去 。
6.不停地翻炒至糖醋汁收干 ， 糖醋汁都附在藕丁表面 ， 撒上白芝麻即可出锅 。
香辣藕丁
1.莲藕去皮切丁 ， 放到水盆里 ， 泡大约10分钟 ， 防止变色 。
2.干红辣椒剪段洗净籽 ， 青椒切成小丁 。
3.将藕丁倒入沸水中焯2分钟 ， 盛出备用 。
4.锅里热油爆香蒜末和花椒 ， 下入红辣椒、青椒丁炒香 。
5.放入焯过水的藕丁 ， 翻炒1分钟后 。
6.放入1勺生抽、1勺糖、3克盐、1勺孜然粉调味后 ， 可以适当加入少量清水 ， 让调味料充分融合 ， 大火收汁后即可出锅 。
莲藕排骨汤
1.准备排骨、莲藕、老姜 。
2.锅中烧沸水 ， 下入排骨 ， 加入姜片、料酒焯煮2分钟左右 。
3.取出用清水冲去浮沫 ， 并沥干水分备用 。
4.莲藕洗净去皮切滚刀块备用 。
5.取汤锅放入足够量的水 ， 加几块姜片 ， 一勺料酒下排骨 。
6.大火至汤滚后小火炖20分钟 ， 倒入莲藕 。
7.加入莲藕煮开后 ， 调入盐 ， 胡椒粉提味 ， 小火煮20分钟即可关火 。
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