文章插图
-1- 淡菜豆芽炒海带
用料： 淡菜(海虹肉) 10g、豆芽 150g、海带丝 50g、蒜 2瓣、料酒 1勺、生抽 1勺、白砂糖 2g
做法：
1、海带洗干净， 冷水泡30分钟， 再切丝
2、海虹肉洗干净， 泡发， 蒜去皮切碎
3、黄豆芽洗干净， 冷水泡10分钟， 捞出沥干水分
4、起油锅， 加入蒜炒香， 再加入泡发的海虹煸炒
5、再加入料酒， 小火翻炒， 加入切好的海带丝翻炒
6、再加入豆芽翻炒均匀， 加入生抽、白砂糖翻炒
7、再加入两勺清水， 烧开后转小火约5分钟， 将食材炒熟即可
-2- 辣炒海带丝
用料： 海带丝 1把、青红椒 1个、蒜 3瓣、油 适量、盐 适量
做法：
1、海带提前用水泡上二个小时， 中途换次水
2、海带丝放入锅中煮， 火煮开后转为小火煮上3-5分钟
3、锅中放入适量的油， 下入青红椒和蒜末爆香
4、再加入刚煮过的海带丝进去翻炒
5、翻炒几下后加入适量的盐调味即可盛入盘中
-3- 肉末海带炒粉条
用料： 海带 300克、红薯粉条 100克、猪肉 150克、葱 1颗、姜 5克、胡萝卜 半根、鸡精 1克、生抽 5克、花椒粉 1克、淀粉 4克、料酒 5克、花生油 30克、郫县豆瓣酱 15克、盐 1克
做法：
1、海带洗净后， 用清水浸泡一会儿， 因为海带细沙粒浸泡掉， 再用清水反复冲洗干净， 锅中倒入适量的清水， 放入洗净的海带
2、大火烧开后继续煮1分钟左右， 看见海带有深褐色变成绿色时就可以关火
3、另起锅倒入适量的清水烧开后， 把粉条放入锅中煮2分钟左右后关火， 捞出来浸泡一会儿
4、把焯过水的海带用清水冲洗一下后用刀切成丝， 胡萝卜切丝， 葱姜切丝， 粉条沥干水分备用
5、把猪肉洗净后用刀切成小块， 再切点葱姜
6、把切小块的猪肉和葱姜， 放入绞肉机里搅拌成泥
7、把搅拌好的肉馅放入容器里， 猪肉馅里加入葱末和姜末、盐、鸡精、料酒、花椒粉、生抽、淀粉混在一起， 把调料顺时针方向搅拌上劲后备用
8、锅烧热后倒入花生油先爆香葱姜后， 再倒入郫县豆瓣酱
9、大火翻炒郫县豆瓣酱至变色出红油的时候， 加入搅拌好的肉馅
10、继续大火翻炒至肉馅断生变色后， 加入生抽， 大火继续翻炒均匀
11、再加入海带丝和胡萝卜丝， 加入适量盐、鸡精调味， 大火继续翻炒1分钟左右
12、最后加入粉条， 大火继续翻炒至所有的食材混合均匀即可关火
-4- 三丝炒海带
用料： 海带条 适量、青椒 适量、红萝卜 适量、红洋葱 适量、蒜头 少许、姜丝 少许、生抽 少许、蚝油 少许、醋 少许、盐 少许、糖 少许
做法：
1、青椒， 胡萝卜， 红洋葱冲洗干净控干水切丝备用；海带冲洗干净备用
2、蒜头切片， 生姜切丝， 锅中放油爆香蒜头、姜丝
3、放入红萝卜丝， 青椒丝及洋葱丝翻炒均匀
4、再放入海带条翻炒， 加入生抽、醋、盐、糖、蚝油
5、翻炒均匀， 盖上盖子焖至食材熟可以出锅了
-5- 素炒海带结
用料： 海带、洋葱、红椒、豆腐、干生姜、生粉、胡椒粉、盐、糖、生抽、蚝油、大蒜
做法：
1、干海带用水浸泡两个小时以上， 水里可以放点醋加快软化， 把海带切成长条后打结
2、豆腐干斜刀切， 切的时候刀抖动几下就会切出好看的纹路
3、红椒切成三角形， 洋葱随意切成丁
4、热锅冷油， 放入生姜和大蒜煸炒出香味
5、放入海带结中火煸炒一会后加入豆腐干煸炒， 加入一点盐和小半勺白糖翻炒
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