【烤蛋糕开裂膨胀过高的原因 蛋糕膨胀太高开裂原因】
文章插图
1.蛋糕开裂的原因是烘烤蛋糕的温度过高 ， 蛋糕表面温度上升太快 。 导致蛋糕表面很快上色并结皮 ， 而蛋糕内部还没有完全蓬发起来 。
2.由于蛋糕内部继续膨胀的时候 ， 会将表面的皮顶破 ， 形成开裂 。
3.蛋糕糊倒入模具中后 ， 面糊装得太满 ， 导致烤制蛋糕时 ， 面糊胀满 ， 最终从顶部开裂 。
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