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面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史，是北方人经常食用的一种食物，主要是由小麦面粉加水、和成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状或窄、或宽、或扁、或圆、或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品，花样繁多，品种多样 。
面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等 。 面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效 。 在温暖潮湿的夏季，如果面条保管不好特别容易变质发霉产生酸味 。
鲜面条的保存方法：
鲜面条中含有很多水分，如果放在室温下保存，一方面会变质发酸，另一方面还会发霉长菌 。 可以先把面条抹上干淀粉，装入密封袋，可以放在冰箱里储存，冷藏室可以放2-3天;冷冻室的存放时间最长 。 面条容易吸收周围食物味道，引起食物之间串味，所以要将面条单独密封 。 而且这样密封没有水汽，面条不会粘连，煮的时候筷子轻轻一拨就可以散开了 。
【面条酸了的处理方法 面条酸了还能吃吗】或者把面条放在帘子上面，用手将面条散开，上边盖一块薄薄的纱布让它阴干即可 。 但短期时间可以，不做长时间保存 。 如果发现面条发酸就不要食用了，因为酸面条已经开始变质，不仅营养物质变少，而且增加了致病菌和产毒菌存在的机会，并可使一些致病力弱的细菌得以大量生长繁殖，以致于人食用后会引起食源性疾病 。
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