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【晒茄子干的方法】
1、准备适量的茄子 ， 买茄子的时候一定要牢记 ， 买新鲜的茄子是最好的 。 挑选表面有光泽 ， 颜色呈现深紫色 ， 摸起来光滑有弹性的 。 这样的比较鲜嫩 ， 晒出来的茄子干味道也会更好吃 。
2、茄子买回来之后 ， 我们将其清洗干净 ， 注意蒂部不要切掉 ， 一定要留着 。 然后从底部开始切 ， 把茄子分成8等份 ， 接下来将其挂在阳台的绳子上 ， 开始晾晒就可以了 。 注意晾晒的时候 ， 一定要找天气好的几天 。
3、直至把茄子晒成干巴巴的状态 ， 就说明晒好了 ， 这个时候我们把茄子干取下来 ， 准备一个保鲜袋 ， 将其保存起来即可 。 保存的时候 ， 放在阴凉通风的地方 ， 或者直接放冰箱吃的时候拿出来 ， 用温水泡发就可以了 。
【茄子干炒肉】
【干茄子怎样做好吃又简单】配料：茄子干、猪肉、大蒜、盐、食用油
1、茄子干拿出来之后 ， 我们将其放在清水中 ， 开始泡发 ， 直至把茄子干泡软 。 下面我们准备一块五花肉 ， 洗净切片备用 。 还有大蒜 ， 切成末备用 。
2、等茄子干泡好之后 ， 我们将其水分沥干 ， 然后接下来就准备来炒制了 。 锅内倒油 ， 烧热之后把肉片放进去 ， 翻炒至变色 ， 接着把大蒜放进去 ， 爆炒出香味 ， 随后把茄子干放进去 ， 不停翻炒 。
3、炒制片刻之后 ， 我们加上适量的盐调味 ， 然后再往锅里倒上少许清水 ， 接着盖上盖子焖一会儿 ， 直至锅内汤汁变少之后 ， 继续翻炒两下就可以出锅了 。
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