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四季豆怎么切丝
四季豆直接放平切丝， 中间劈两半， 平铺切丝， 就可以 。 把四季豆边边的须须摘下， 斜着切 。 斜刀切， 间距小一点就行了 。
四季豆炒腊肉的做法
1腊肉用温热水洗净， 肥瘦切开， 放高压锅蒸熟备用 。
2季豆去筋洗净切斜段， 腊肉切片， 肥瘦分开 。
【四季豆切丝的方法图解 四季豆切丝的做法】3锅烧热， 不放油， 下肥肉部分小火煸炒至透明出油 。
4瘦肉略炒， 盛出备用 。
5用腊肉油将四季豆炒至表皮起皱断生， 放盐炒匀 。
6入炒好的腊肉 。 翻炒均匀即可出锅 。
四季豆怎么挑选
简单的说， 在好的四季豆， 应该是豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕， 因此， 在选购四季豆时应以此特征作为选购标准 。
四季豆选购原则：豆荚饱满、肥硕多汁、折断无老筋、色泽嫩绿、表皮光洁无虫痕 。 另外， 四季豆种类品种繁多， 不同品种间品质差异较大 。
通常长萁(高秆)的品质优于矮萁(矮秆)， 圆棍荚类型优于扁荚类型 。 但也有例外， 如东北产的高秆、扁荚、白壳类型， 俗称油豆， 品质柔嫩， 糯香可口 。
不管哪一种类型， 在贮存过程中表皮易出现褐斑， 俗称锈斑， 表示已老化， 外皮变黄， 纤维化程度高， 豆荚脱水， 品质变劣 。
选购时， 应挑选色泽鲜绿， 豆荚硬实的四季豆， 这种四季豆掰时横断面可见荚果壁充实， 豆粒与荚壁间没有空隙， 撕扯两边筋丝很少 。
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