火锅丸子一锅乱炖的家常做法，简单又好吃
年复一年日复一日 ， 三餐都是令人头疼的事 ， 孩子挑食不爱吃鸡蛋 ， 大人无肉不欢还爱点辣口 ， 老人就喜欢软烂一些的一锅乱炖大杂烩 ， 真的是众口难调 ， 让掌勺的厨友们为难不已 。好在 ， 如今的生活还算富裕 ， 可供选择的菜品也是相当丰富 ， 尤其种类繁多、口感多样的豆制品 ， 深得男女老少们共同的喜爱 ， 如那脆嫩爽口的脆豆腐 ， 软糯有嚼劲的花豆干 ， 轻轻松松就俘获了那些嘴馋的吃货们的心 。
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往年的数九寒冬 ， 总爱吃些香辣火锅暖胃解馋 ， 但随着年龄的增长 ， 肥腻的牛油还是有必要远离 ， 素淡些的家常乱炖菜 ， 便成为餐桌上最受欢迎的美食 。当然 ， 我将之称为家常版的火锅乱炖 ， 同样的食材 ， 火锅丸子搭配些豆制品 ， 只不过去掉了油汪汪的火锅底料 ， 简单好吃又健康 ， 味道一点都不差 。
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以前做大杂烩乱炖 ， 喜欢放点肉 ， 不过 ， 自从火锅流行开来 ， 有荤有素的火锅丸子越来越被孩子们喜爱 ， 这不 ， 现在家里只要做一锅乱炖 ， 火锅丸子是必不可少 。不过 ， 哪怕再简单的家常乱炖 ， 想要做出地道好吃的口感 ， 也是需要掌握一定的窍门的 。火锅丸子和豆制品要不要焯水？做大杂烩的时候如何烧汤？一锅乱炖菜放哪些豆制品比较好？掌握这三个小窍门 ， 厨房小白也能轻松做出这道简单又好吃 ， 美味更过瘾的火锅丸子大杂烩 。
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小窍门一：花豆干和脆豆腐是最适合火锅乱炖的豆制品
花豆干软糯有嚼劲 ， 脆豆腐脆嫩又爽口 ， 口感都是非常的美味好吃 ， 且两者都有着久炖不烂的特性 ， 是最适合作为家常炖菜主要食材的豆制品 。当然 ， 这里放些干丝或豆皮也不错 ， 但最好不要放豆腐这种易烂的食材 。
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小窍门二：火锅丸子和豆制品都需要焯水后再煮炖
这里放的花豆干和脆豆腐都是加工过的豆制品 ， 表面容易附着很多的灰尘和杂质 ， 除了要焯水 ， 还需要事先在清水中浸泡一段时间 。而火锅丸子因为是冷冻制品 ， 需要事先化冻并焯水 ， 去除串味和表面杂质 。
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小窍门三：酸辣汤或麻辣汤最适合做火锅丸子一锅乱炖
菌菇汤虽然也非常适合作为火锅丸子大杂烩乱炖的汤汁 ， 不过 ， 鉴于丸子和豆制品都有一定的味感 ， 建议还是选用口味较重些的酸辣或麻辣口感的汤汁 。比如做汤时加一个番茄或少许番茄酱 ， 搭配些干红辣椒和香辛料 ， 酸爽可口 ， 麻辣开胃 ， 吃起来真的很过瘾 。
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好了 ， 以上就是分享给厨友们的怎么做简单又好吃的火锅丸子一锅乱炖的家常做法的窍门 ， 相信掌握了这些技巧后 ， 厨房小白也能轻松做出这道健康美味又过瘾的大杂烩 。下面 ， 将继续分享小编做这道火锅丸子大杂烩乱炖的详细家常做法教程 ， 当然 ， 菜品仅供参考 ， 一切随自家的口味来选择 。
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