排骨加它一起蒸，香嫩入味，养胃祛寒
排骨别一直再只是用来红烧了 ， 虽然红烧排骨好吃 ， 但是经常吃这种油炸油腻的食物对人体发育也不好 。今天就教大家用排骨加它一起这样蒸出来 ， 不但香味诱人 ， 还能起到养胃祛寒、减少血中胆固醇、降低血压的一些食疗作用 。这道菜就是豆豉蒸排骨 ， 你别小看小看了这道家常菜哦 ， 这道菜的作用可多了 ， 因为豆豉不但可以当做食用 ， 还可以入药哦 ， 所以用它来蒸排骨 ， 营养价值是非常高的 ， 并且食后有止痰清热、透疹解毒的一些作用 。
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豆豉蒸排骨是粤菜中一道经典的代表美味 ， 在广东大部分地区的家常菜都经常吃到这道美食 ， 特别是老广东 ， 对这道菜更是独有情钟 。因为这道菜隔水蒸出来 ， 不但排骨的口感香嫩入味 ， 而且豆豉的香味更是让人闻其味就口水直流了 ， 更别说这么一口一块的咬下去 ， 更是让人回味无穷 。其实做法也很简单 ， 下面就是详细做法 ， 喜欢的朋友可以一起学着做哦！
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食材的准备需要：排骨1斤、豆鼓30g、大蒜4瓣、香菜1根、小米辣2根；另外还需要白糖20g、淀粉10g ， 还有胡椒粉、花生油、料酒、蚝油和食盐都是适量 。
先把排骨洗净斩块 ， 接着浸泡出血水 ， 沥干放入盘中；另外豆鼓剁碎；大蒜切沫；小米辣洗净切碎 ， 香葱洗净切小段 。
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接着把剁碎的豆鼓倒入碗中 ， 加入白糖和花生油搅拌均匀；然后放入蒸锅 ， 蒸5分钟左右拿出待用 。
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豆豉蒸好后 ， 一起加入蒜末、蚝油、小米辣、胡椒粉、淀粉、食盐、1小勺白糖倒入排骨中搅拌均匀 ， 腌制20分钟左右 。
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最后把腌制好排骨摆盘 ， 锅中加入适量的清水 ， 隔水盖好锅蒸大概8-15分钟左右即可出锅；出锅后撒点葱花配色就可以上桌食用咯 。
【排骨加它一起蒸，香嫩入味，养胃祛寒】
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烹饪私房秘籍：
排骨要想做出来比较香嫩美味 ， 就需要先焯水 ， 去掉血水 ， 并且需要腌制 ， 排骨才比较入味哦 。豆豉需要加入花生油一起先提前蒸几分钟 ， 这样能充分的逼出豆豉的香味 ， 然后再倒入排骨里腌制哦 。
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