秋冬不得不吃的补充能量大菜，清凉解毒、去火的作用
这是一道秋冬不得不吃的补充能量的大菜 。羊肉具有温补作用 ， 最宜在冬天食用 。但羊肉性温热 ， 常吃容易上火 。因此 ， 吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜 ， 能起到清凉、解毒、去火的作用 。
做羊肉的时候 ， 调料的搭配作用也不可忽视 。最好放点不去皮的生姜 ， 因为姜皮辛凉 ， 有散火除热、止痛祛风湿的作用 ， 与羊肉同食还能去掉膻味 。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心 ， 它有清心泻火的作用 。
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食材
【秋冬不得不吃的补充能量大菜，清凉解毒、去火的作用】主料羊排四根
辅料油适量盐适量土豆两个胡萝卜一个芫荽两颗老抽两勺
过程：
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所有的食材准备好
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芫荽洗干净 ， 胡萝卜切片
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羊排放入砂锅 ， 加入没过食材的冷水
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煮至开锅后 ， 将浮沫捞出来
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羊排捞出 ， 沥干水
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生姜切丝 ， 干辣椒切段
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砂锅放入少许油 ， 将羊排倒进去翻炒至表面微微变黄
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倒入姜丝和干红辣椒 ，
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加入土豆胡萝卜片
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放入少许盐
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加入没过食材的水
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稍微拌匀 ， 盖上盖子将食材炖熟 ， 用筷子可以轻松将排骨撮进去即可
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这时候汤汁微微变干 ， 加入老抽调色
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撒入芫荽段即可出锅
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