想吃小笼包不用买，在家也能自己做，鲜美不腻，一口一个，停不下
【想吃小笼包不用买，在家也能自己做，鲜美不腻，一口一个，停不下】想吃小笼包不用买 ， 在家也能自己做啦 。这样蒸出来的小笼包皮薄馅足 ， 咬上一口 ， 鲜美的汤汁四溢 ， 顾不得烫嘴 ， 一口一个 ， 实在让人吃的停不下来 。喜欢的朋友在家试试看吧 ， 以后想吃小笼包就不用出去买啦^_^
包子是最传统也是最受欢迎的传统面食之一 ， 经过了几百年不断的发展和演变 ， 现在在全国各地都有自己最传统、最独特的做法 ， 而要说起不管南方北方最受欢迎的一种做法 ， 那非【小笼包】莫属了 。
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正宗的小笼包不仅皮薄肉大 ， 而且特别的鲜美 ， 咬上一口内馅喷汁 ， 用嘴轻轻一吸 ， 鲜美不腻的汤汁精华立马充斥于口中 ， 顾不得烫嘴 ， 一口一个 ， 实在让人吃的停不下来 。小笼包看似做法繁琐 ， 其实只要掌握了调馅的技巧 ， 在家也能自己做 。今天有20年中餐馆大厨经验的老师傅手把手教大家在家制作【小笼包】 ， 简单易学一看就会 ， 喜欢的朋友花上2分钟一起来看一下吧 ， 以后想吃小笼包就能自己在家做了 。
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制作【小笼包】需要的食材和配料：面粉300g、500g猪肉、500g猪皮、15ml料酒、少量葱姜、调味料
做法和步骤：
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1、准备500g猪皮 ， 清洗干净之后下锅焯水 ， 煮2分钟左右出锅放凉 ， 用刀刮掉猪皮上的毛发和多余的肥肉 ， 切成小块备用 。准备猪皮4倍的水下锅 ， 加入少量葱姜和10ml料酒 ， 和猪皮一起小火熬煮2个小时 ， 然后关火将猪皮捞出 ， 剩下的汤汁放入冰箱中冷冻成肉皮冻 。
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2、碗中倒入500g猪肉馅 ， 加入2小勺食盐（8g）、5g胡椒粉、1勺蚝油（10g）、5ml料酒、姜末葱花 ， 用筷子朝着一个方向不停搅拌 ， 期间少量多次的加入70g左右的清水 ， 等肉馅中出现拉丝时 ， 倒入少量的香油 ， 再次搅拌均匀之后 ， 放入冰箱中冷藏起来备用 。
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3、等猪皮冻冷冻成型之后取出 ， 用刀切成小块备用 ， 然后倒入肉馅中 ， 再次搅拌均匀 ， 咱们【小笼包】所需的肉馅就调好了 。
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4、准备300g面粉 ， 倒入160g的清水 ， 搅拌均匀之后和成面团 ， 然后静置醒面15分钟 ， 再揪成一个个的小剂子 ， 擀薄成包子皮即可 。将准备好的肉馅放入包子皮中 ， 用手揪出褶子 ， 一个小笼包就包好了 。10g大小的包子皮包入15g馅料刚刚好 。
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5、锅中加水 ， 大火将水烧开 ， 水开之后将小笼包上锅蒸 ， 大火继续蒸8分钟 ， 咱们的小笼包就蒸熟了 。
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【需要注意的细节】：
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