凉拌皮蛋，只用皮蛋欠点味，多加1味，一大盘不够吃
这道凉菜一年四季都爱吃 ， 6元做1盘 ， 拌一拌就上桌 ， 鲜美又下饭
现在天气越来越暖了 ， 好多人都选择吃饭的时候加个小凉菜 ， 有一种小凉菜是一年四季都深受人们欢迎的 ， 当然在春天更是吃的多了 ， 这道凉菜就是凉拌皮蛋 。球球妈也特别喜欢吃这道菜 ， 因为它的价格不贵 ， 味道还好 ， 去菜市场买皮蛋一块五一个 ， 买回来以后三四个就能做一盘 ， 真的是超级划算 。
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做凉拌皮蛋也非常简单 ， 有的朋友喜欢把皮蛋蒸熟了再去切 ， 其实完全没有必要 ， 皮蛋清洗好去掉皮 ， 直接切成橘子瓣的形状就可以凉拌了 ， 这样做出来味道更好 ， 说一下具体的制作方法 。
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【食材准备】
皮蛋 ， 榨菜 ， 香油 ， 盐 ， 香醋 ， 生抽 ， 生姜 。
【烹饪步骤】
①由于特殊的工艺 ， 皮蛋的皮外面是非常脏的 ， 先把它清洗干净再去壳 ， 去掉壳后再冲洗一下皮蛋 ， 然后切成橘子瓣的形状 。
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②切皮蛋的时候要注意 ， 因为没有蒸过的皮蛋里面是溏心的 ， 不太好切 ， 容易粘刀 ， 所以在切之前要把刀冲洗干净 ， 用开水烫一下 ， 这样再去切就不容易粘刀了 。还可以用棉线去切皮蛋 ， 还有在刀的表面抹上一层香醋 ， 也会使皮蛋变得好切不粘刀 ， 在这里特别推荐香醋 ， 因为我们在凉拌的时候还会倒入醋 ， 这样不会影响皮蛋的味道 。
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③皮蛋切好了摆入盘中 ， 再来调配一下料汁 ， 在这里我用的是香醋 ， 生抽 ， 盐 ， 鸡精 ， 香油 ， 生姜 ， 把它搅拌均匀备用 。
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④接下来再把准备好的榨菜清洗一下 ， 切成碎末备用 ， 做凉拌皮蛋 ， 不要只放皮蛋 ， 再加入榨菜这味调料 ， 做出来的味道会更好 ， 吃起来更下饭 。
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⑤把榨菜放入皮蛋上面 ， 接着再把准备好的料汁浇到皮蛋上搅拌均匀 ， 这样一道非常好吃的凉拌皮蛋就制作好啦 ， 因为加入了榨菜吃起来更加开胃好吃 ， 所以比饭店里卖的还要香 ， 喜欢就做来试试吧！
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【烹饪小提示】
⒈三个皮蛋就能做一大盘了 ， 有时候我们会一次性买很多 ， 剩下的如果放在太阳下暴晒的话很容易变质 ， 所以保存皮蛋的时候一定要放在阴凉通风的地方 ， 这样还能够长时间的去保存 ， 想吃的时候随时取出来就可以 。
⒉只用皮蛋凉拌味道未免有点太单调 ， 加入榨菜之后正好能够提到提味的作用 ， 做出来的口感更好吃 。
凉拌皮蛋 ， 只用皮蛋欠点味 ， 多加1味 ， 一大盘不够吃 。
【凉拌皮蛋，只用皮蛋欠点味，多加1味，一大盘不够吃】
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