杏鲍菇炒肉片、莴笋炒腊肉、墨鱼炒墨鱼的做法
梅干菜扣肉
材料：五花肉 ， 梅干菜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 。
做法：
1.五花肉放入沸水中汆烫 ， 去除浮末后 ， 加入葱、姜、料酒煮20分钟 。
2.捞出后 ， 几面都均匀的抹上酱油 。
3.锅入油 ， 中火放入锅中煎 。
4.煎至上色即可 。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟 ， 彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒 。
6.切成厚薄适宜的片状 。
7.皮朝下排在碗内 。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜 ， 放八角 ， 入锅蒸40分钟 。
锦绣V山东提示：如果蒸熟后 ， 能将汤汁倒进炒锅内 ， 汤汁勾芡再淋回肉肉上最好
莴笋炒腊肉
食材以及调味料的准备：腊肉 ， 莴笋 ， 小米椒 ， 青辣椒 ， 大蒜 ， 小葱 ， 生姜 ， 剁辣椒 ， 盐 ， 料酒 ， 生抽 。
烹饪制作步骤：
1、腊肉买回来以后 ， 用开水稍微煮一下 ， 煮个5分钟左右 ， 再把上面烟熏的东西给洗干净 ， 最后切片备用 。
2、青辣椒、小米椒、大蒜、生姜切好备用；莴笋去皮洗净切片备用（买莴笋的时候买那种香莴笋 ， 就是表皮是偏点红色的莴笋 ， 这样的莴笋炒起来特别香哟 。）
3、起锅热油 ， 放入姜片爆香 ， 然后放入腊肉炒三分钟左右 。
4、然后把莴笋放进去翻炒均匀 ， 加入剁辣椒、少许的盐、加点料酒、生抽快速的翻炒 。
5、再然后放入小米椒、青辣椒、蒜瓣快速的翻炒一分钟 。
6、辣椒熟了就可以出锅了 ， 最后撒几颗葱花即可 。
麻辣鸡块
食材以及调味料的准备：鸡腿 ， 小米辣 ， 青椒 ， 姜片 ， 蒜末 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 花椒 ， 李子柒糟辣酱 。
烹饪制作步骤：
1、把姜蒜、青椒、小米椒切好备用 。
2、把鸡腿洗净切块 ， 加少许姜片、加1勺料酒 ， 焯水捞出冲洗干净 。
3、热锅入油 ， 放入鸡块炒5分钟 ， 加入蒜末、花椒再翻炒2分钟 。
4、加入1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺糟辣椒、少许盐调味 。
5、再放入青椒、小米辣翻炒均匀出锅即可 。
杏鲍菇炒肉片
食材以及调味料的准备：杏鲍菇 ， 猪肉 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 生粉 ， 生抽 ， 油 。
烹饪制作步骤：
1、杏鲍菇切片 ， 猪肉切片 ， 切好的肉片加鸡粉、胡椒粉、生粉、生抽、油拌匀腌制半小时 。
2、锅里倒油烧热后 ， 先炒肉片 ， 炒至肉片变色有点干 ， 倒入杏鲍菇翻炒均匀 。
2、然后适当的加点水 ， 水量大概没过食材即可 ， 再加些许的盐 ， 盖上锅盖焖个两分钟的时间 。
4、最后再大火翻炒收汁即可 。（如果不确定杏鲍菇熟没熟的 ， 可以先尝一下哟 。）
炒墨鱼
〖食材清单〗墨鱼葱姜蒜小米辣青椒酸笋丝
1、准备适量的墨鱼 ， 先把墨鱼给处理一下 ， 之后给墨鱼切成小块 ， 或者片成小片 ， 切好的鱼片放进盆中 ， 放入葱段姜片 ， 再放入一些盐 ， 胡椒粉 ， 还有料酒 ， 充分的抓拌均匀
2、准备适量的葱姜蒜切成小片 ， 再准备一些小米辣 ， 切成辣椒圈 。之后再准备一些酸笋 ， 还有一些线椒 ， 切成丝 。
3、起锅烧水 ， 水开之后 ， 把腌制好的墨鱼给倒进锅中焯水 ， 焯水断生后捞出 。放在一边备用
4、起锅烧油 ， 倒入葱姜蒜辣椒爆香 ， 炒出香味之后 ， 放入豆瓣酱还有辣椒酱 ， 炒出酱香味 ， 再放入青椒还有酸笋丝 ， 继续翻炒 。
5、翻炒入味之后 ， 把墨鱼给倒进来 ， 继续翻炒 。翻炒均匀之后 ， 添加盐、鸡精、蚝油、生抽 。适量老抽 ， 再次大火翻炒、
6、炒至八分熟的时候 ， 淋入一些薄芡 ， 炒好之后盛入碗中 ， 美味好吃的炒墨鱼就做好了 。
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