杏鲍菇炒肉片、莴笋炒腊肉、墨鱼炒墨鱼的做法( 三 )
5.热锅凉油 ， 油温7成热 ， 加花椒粒、辣皮子、姜翻炒出香味 。
6.下入鸡块翻炒出水分 。
7.转中火煸炒鸡块 ， 将鸡块慢慢炒至金黄色 。
8.加老抽翻炒均匀 ， 加蒜蓉辣椒酱翻炒均匀上色 。
9.加水大火烧开 ， 转中火焖炒鸡块熟透 ， 汤汁变少 。
10.加莲藕片、盐 ， 翻炒2分钟 。
11.加青辣椒、白糖 ， 翻炒均匀 。
12.撒上蒜末、孜然粉拌匀即可 。
榨菜肉丝
食材:榨菜100克 ， 猪肉300克
调味料:盐3克、味精1克 ， 酱油10克 ， 红椒丝5克、蒜苗15克 。
做法:
1、猪肉洗净 ， 切成丝 ， 红椒洗净切成丝 ， 蒜苗切成段 。
2、炒锅制作火上 ， 注油烧热 ， 放入肉丝爆炒 ， 再加入榨菜丝、蒜苗段炒熟 。
3、最后加盐、酱油、红辣椒、味精调味、起锅装盘即可 。
椒香牛肉
材料：牛肉、干辣椒、葱适量、盐少许、蒜适量、姜适量、料酒、生粉、鸡精少许、油适量、生抽 。
做法：
1.牛肉切成片 ， 用生粉、油、生抽、料酒搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
2.干辣椒用温水泡5分钟 。
3.热锅冷油 ， 爆香姜、蒜 ， 下入牛肉爆炒一分钟 ， 捞出待用 。
4.锅中留底油 ， 放入泡好的干辣椒爆香 。
5.炒出辣椒的香味后 ， 把牛肉重倒入锅中 ， 大火翻炒一分钟 ， 放少许盐、鸡精、生粉、少许水 ， 炒至牛肉完全成熟 。
6.最后放葱段炒匀即可出锅 。
香辣鱿鱼须
食材以及调味料的准备：鱿鱼须 ， 韭菜 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小米椒 ， 蚝油 ， 味极鲜 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 鸡精 ， 盐 。
烹饪制作步骤：
1、鱿鱼须去嘴 ， 一整个鱿鱼头对切成两半 ， 每半留3个鱿鱼爪 ， 加入料酒和适量盐抓匀 ， 腌5分钟
2、把葱姜蒜小米辣切末 ， 韭菜切段备用 。
3、碗中加入1勺味极鲜、1勺蚝油、半勺白胡椒粉、适量的鸡精调匀备用 。
4、锅中烧开水 ， 加几片姜 ， 焯烫鱿鱼须20秒捞出沥干水备用 。
5、起锅烧油 ， 放葱姜蒜小米辣爆香 。
6、然后放入鱿鱼须大火爆炒1分钟 ， 接着放入调好的酱汁 ， 迅速翻炒均匀 。
7、之后加入韭菜段翻炒几下后 ， 关火！用锅的余温继续翻炒至韭菜断生即可出锅 。
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