家常菜教程合集14道，营养均衡，简单易学而且色香味俱全( 二 )
凉拌金针菇
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食材：金针菇、酱油、黑醋、小米椒、干辣椒、葱、蒜
做法：
1、去除金针菇根部洗净 ， 在沸水中烫煮捞出备用；
2、小米椒和干辣椒都切小圈备用；
3、蒜和葱切细放在金针菇上 ， 并放适量的酱油、黑醋、盐；
4、热锅 ， 放适量的油 ， 油温升高以后 ， 倒入切好的小米椒和干辣椒 ， 然后马上关火；
5、把辣椒油快速地淋在葱蒜上即可 。
辣子鸡丁
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食材：鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1、5茶匙、白糖10克、鸡精5克
制作过程：
1、葱、姜、蒜分别切片；
2、鸡肉切丁 ， 加入辣椒粉和盐腌制入味；
3、锅中烧热油 ， 将鸡肉炸至金黄捞出沥油；
4、留底油 ， 爆香葱、姜、蒜 ， 加入红辣椒翻炒出香味；
5、将炸好的鸡丁继续翻炒 ， 下入调味料 ， 炒匀出锅 。
蒜香里脊
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食材：猪里脊300g；蒜4-5瓣；甜面酱少许；糖；蛋清一个；生抽；蜂蜜；料酒；油；水淀粉；黑胡椒
做法：
1、猪里脊洗净 ， 切片 ， 大蒜剁碎成蒜末；
【家常菜教程合集14道，营养均衡，简单易学而且色香味俱全】2、将里脊片、蒜末放一个碗里 ， 加入糖、生抽、黑胡椒粉、蛋清一个 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟左右入味；
3、起锅烧油 ， 油烧热 ， 倒入腌好的肉片 ， 滑炒至全熟
4、然后放入甜面酱、蜂蜜、水淀粉 ， 炒至汤汁浓稠即可 。
家常麻婆豆腐
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食材：豆腐300克 ， 猪肉馅100克 ， 香葱1棵 ， 生姜1小块 ， 大蒜6瓣 ， 花椒1大匙 ， 淀粉适量 ， 干辣椒2个 ， 食用油30克 ， 香油1大匙 ， 酱油1/2大匙 ， 豆瓣酱1大匙 ， 白糖2小匙
做法：
1、豆腐切丁 ， 香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用 。锅内放入油烧热 ，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱 ， 再放入猪肉馅炒熟 。
2、加入适量水 ， 煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟 。再用水淀粉勾芡后盛入盘中 。烧热香油 ， 爆香花椒 ， 将花椒油淋在豆腐上即可 。
手撕鸡
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食材：嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片
做法
1. 准备一只嫩鸡 ， 洗净；
2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层 ， 鸡肚子里塞上两片姜片 ， 静置五分钟；
3. 准备一个容器 ， 放入一汤匙老抽 ， 一汤匙生抽 ， 一点点盐 ， 一汤匙糖 ， 料酒一瓶盖 ， 拌匀；
4. 把3均匀抹到鸡身上 ， 腌制20分钟；
5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可) ， 把葱和姜片平铺在电饭锅底；
6. 把腌制好的鸡放进铺好姜片 ， 葱和鸡油的电饭锅 ， 同时把腌制的调料也一起倒进去 ， 在鸡身上淋一勺色拉油 ， 按下煮饭键 ， 等到电饭锅跳起 ， 过十分钟开锅 ， 取出鸡 ， 撕 ， 吃的时候可以配上喜欢的蘸料 ， 姜末 ， 蒜末 ， 姜汁 ， 几滴生抽 ， 一点点糖和多多的麻油拌在鸡上 。
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