家常菜教程合集14道，营养均衡，简单易学而且色香味俱全( 三 )
盐香排骨
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材料：小肋排、姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、淀粉、椒盐、生抽
做法
1.肋排用清水洗几遍 ， 洗去血水 。姜切成片 ， 葱切成段 ， 蒜切成末备用 。
2.肋排加入少许料酒、生抽、椒盐和切好的葱、姜、蒜抓匀 ， 腌制两小时以上 。
3.两小时后把肋排均匀地裹上一层淀粉 。
4.锅中放油 ， 油温七成热时 ， 放入排骨 ， 中火炸至排骨成熟时捞出 。
5.排骨捞出控油 ， 稍凉后 ， 再次放入油锅炸第二遍 ， 这样炸出的排骨才脆 ， 炸至排骨呈金黄色捞出 。
6.锅中留油 ， 放入干辣椒和腌制排骨用的葱、姜、蒜爆香 ， 然后放入排骨快速炒匀 ， 撒上椒盐粉炒匀即可出锅 。
仔姜爆鸭腿
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食材：鸭腿、仔姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、白酒、生抽、料酒、油、盐。
做法：
1、坐锅加冷水 ， 加少许白酒放入鸭腿肉烧开焯水捞出洗净备用；
2、起锅烧热倒油 ， 加入冰糖小火慢慢翻炒至完全融化 ， 倒入焯过水的鸭腿肉翻炒至上色；
3、加入八角、桂皮、香叶翻炒几下 ， 烹入少许料酒、生抽继续翻炒均匀；
4、加开水没过鸭腿肉大火煮开 ， 继续炖煮20分钟后 ， 加入仔姜炖煮5分钟 ， 调入适量盐调味收汁后即可出锅 。
萝卜焖排骨
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食材：白萝卜适量、排骨适量、冰糖、桂皮、花椒、八角、生抽、老抽、干辣椒 。
做法：
1.排骨用滚水焯一下 ， 洗净浮沫 。
2.焯好的排骨放进压力锅内胆 ， 用生抽、老抽、料酒腌制一会 。
3.花椒八角桂皮干辣椒洗净备用 ， 姜蒜切片 。
4.白萝卜切自己喜欢的大小 。
5.随后也放进压力锅内胆 ， 并放入花椒、八角、桂皮、干辣椒、姜蒜片和冰糖 。
6.加热90分钟即可 。
川味辣子鸡
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材料：鸡腿 ， 三只、自制泡椒30克、花椒40克、干辣椒100克、料酒15克、酱油15克、味精5克、盐8克、葱姜各10克、植物油500克（实耗不多）；
做法
1.鸡肉切2厘米见方的小块 ， 用料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 味精 ， 姜片 ， 少量花椒粒抓匀腌制半小时！准备好花椒 ， 干辣椒 ， 葱丝 ， 姜片和自制辣椒酱 。
2.花椒最好用清水冲洗一下,干辣椒剪段待用 ， 锅里倒油烧至七层热 ， 把腌好的鸡块下锅炸至姜黄色以后盛出放置一会 。再复炸一遍然后出锅沥油待用！
3.锅中留底油大火烧热下葱姜和自制辣椒酱爆香 。下炸好的鸡肉块翻炒直至均匀地粘上酱 。
4.大概2分钟后倒入花椒和干辣椒翻炒 ， 用中火不停地翻炒 ， 待锅中油脂完全被完全吸收 ， 花椒辣椒焦香时即可出锅；出锅装盘！
小炒豆腐皮
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食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
做法：
1. 豆腐皮切丝 ， 水开放入炒一下水捞起备用 ， 青椒切丝 ， 葱 ， 蒜切碎 ， 胡萝卜切丝 ， 麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段 ， 瘦肉切丝 ， 放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
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